À la carte
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Zucchina trombetta, melanzana, uvetta, anacardi, aglio orsino, limone arrosto€15
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Quaglia, seppia, fagiolini, cipollotto, ginepro€26Se si desidera in aggiunta: french toast, quaglia confit, tartara di peschiole, erba cipollina 12
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Nespole, namelaka al miso, orzo€10
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Sgombro shimesaba, piselli, latterini, yuzukosho, kefir, menta€16
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Calamaretti, 'nduja, rapanello, salsa romice€16
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Seppia, ceci, uovo di quaglia, sesamo nero, sobacha€17
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Ombrina, fave, aglio nero, cozze, ponzu all'albicocca€18
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Animella, bietola, mugnaia al polline d'api€18
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Tartelletta, rabarbaro, caffè, shiso rosso, verbena, ribes€10
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Lattughino, pinoli, umeboshi, mandorla€15
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Bavarese al passion fruit, noci pecan, cocco, lavanda€10
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Risone, kimchi, alloro, anemoni di mare, pomodoro ramato€18
Degustazione
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Tutti i bites salati€1359 bites salati
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5 Bites€704 bites salati + 1 dolce
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Tutti i bites salati con anche i dolci€1559 bites salati + 3 bites dolci
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7 Bites€906 bites salati + 1 dolce
