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B
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2 mesi fa
Salve “laccio rosso”. Intanto mi scuso per il disguido. Per correttezza vi dico che, vista la cottura nel forno a legna, è normale che …Salve “laccio rosso”. Intanto mi scuso per il disguido. Per correttezza vi dico che, vista la cottura nel forno a legna, è normale che la bistecca all’interno non sia calda come quando si ha una cottura su brace. Questo perché il forno a legna cuoce per cottura indiretta e non raggiunge alte gradazioni a differenza della cottura diretta della griglia tradizionale. Che il piatto di portata sia stato “bollente” è buona cosa, come a volte può capitare che ai miei ragazzi scappi una cottura. È nostra consuetudine riscaldare la carne a chi ne fa richiesta, per questo mi scuso ancora per la mancata attenzione. More
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