Cali.bra.to - Ristorante Menu

MENÙ CALI.BRA.TO

• Tagliere cali.bra.to 1,7,8,12

  €20
  Selezione di salumi nostrani di stagione
• Battuta al coltello di madama bianca piemontese 1,3,7,12

  €19
  - Perlage di Tartufo e Porcini Fritti - Lardo e Cipolla rossa di Tropea caramellata
• Tartare di salmone 3,4,12

  €20
  Zest di lime, avocado e maionese al curry
• Tartare di pecora 3,8,12

  €23
  Nocciola tostate al cacao, maionese al pepe rosa e cavolo nero fritto
• Parmigiana di melanzane 1,3,7

  €16
  Biologiche grigliate sulla brace

• Cremoso di ceci 3,12

  €18
  Erbe aromatiche e porcini
• Pappardelle al ragu di pecora 3,12

  €20
  Fonduta al pecorino e zest di arancia
• Riso Carnaroli 2

  €25
  Aromatizzato agli agrumi, carpaccio di gambero e gel al limone
• Fileja ai 3 pomodori 1,7

  €19
  Nduja, grattugiato di caciocavallo e basilico fritto
• Spaghettone 1,7

  €20
  Cacio e pepe con cuore di carciofino fritto
• Riso carnaroli allo zafferano 7,1,2

  €22
  Guanciale romano D.O.P. e fonduta al pecorino

• Tentacolo di Polpo 7,12,14

  €22
  Su purea di patata dolce Americana con lime caramellato e scarola
• Guancia di Bovino adulto 12

  €24
  Cotta nella birra gluten free, riduzione al vino rosso e pakchoi fritto
• Cotoletta di Vitello alla Milanese 1,7

  €25
  Cotta nel burro chiarificato, prodotto anche gluten free
• Sfilacciato di Cervo 1

  €22
  Su polenta fritta e verdure grigliate
• Filetto di Manzo 7

  €27
  Caramello salato e purea di patate viola

• Costata

  etto €7
• Fiorentina

  etto €8
• Picanha Brasiliana

  €25

• Verdure alla griglia

  €5
• Patate al forno

  €5
• Purea viola 7

  €5

• Dolce CALL.BRA.TO 7,12

  €15
  Selezione di formaggi e mix di marmellate
• Brownie con cioccolato nero 3,7,8

  €7
  Prodotto gluten free
• Dolce al cucchiaio CALL.BRA.TO 1,3,7,8

  €7
• Tiramisu 1,3,7

  €7
  Dolce a strati con savoiardi, mascarpone, caffe e cacao

• HIBU Entropia 4.8

  €7
  La meno forte, principalmente secca e agrumata, con un mix di luppoli Americani ed Inglesi 33 cl
• HIBU Gotha 7.7

  €7
  La piu forte, amara speziata e floreale 33 cl
• HIBU Dama Bianca 5.6

  €7
  Medio alcolica, fruttata e speziatura che porta il nostro palato al pepe bianco 33 cl
• HIBU Vaitra 5.6

  €7
  Medio alcolica, dolce ed equilibrio dettata dalla forte luppolatura 33 cl

• Acqua Naturale - Frizzante

  €3.5
  0.5 cl
• Coca-cola

  €4
  33 cl
• Coca-cola zero

  €4
  33 cl
• Fanta

  €4
  33cl

• Caffe espresso

  €2
• Caffe decaffeinato

  €2.5
• Orzo

  €2.5
• Ginseng

  €2.5

• Amaro Del Capo

  €4
• Montenegro

  €4
• Baileys

  €5
• Grappa Bianca o Barricata

  €6

• Cutting board cali.bra.to 1,7,8,12

  €20
  Selection of seasonal local cured meats
• Knife-cut Piedmontese white madam steak 1,3,7,12

  €19
  - Fried Truffle and Porcini Mushroom Perlage - Lard and caramelized Tropea red onion
• Salmon tartare 3,4,12

  €20
  Lime zest, avocado and curry mayonnaise
• Sheep tartare 3,8,12

  €23
  Toasted cocoa hazelnuts, pink pepper mayonnaise and fried black cabbage
• Eggplant parmigiana 1,3,7

  €16
  Organic grilled on the grill

• Creamy chickpea soup 3.12

  €18
  Aromatic herbs and porcini mushrooms
• Pappardelle with sheep ragout 3.12

  €20
  Pecorino cheese fondue and orange zest
• Carnaroli Rice 2

  €25
  Citrus flavored, shrimp carpaccio and lemon gel
• Fileija with 3 tomatoes 1.7

  €19
  Nduja, grated caciocavallo cheese and fried basil
• Spaghettone 1,7

  €20
  Cacio e pepe with fried artichoke heart
• Carnaroli rice with saffron 7.12

  €22
  Roman bacon D.O.P. and pecorino cheese fondue

• Octopus Tentacle 7,12,14

  €22
  On American sweet potato puree with caramelized lime and escarole
• Adult Bovine Cheek 12

  €24
  Cooked in gluten free beer, red wine reduction and fried pakchoi
• Milanese Veal Cutlet 1.7

  €25
  Cooked in clarified butter, also gluten free product
• Deer Sliced 1

  €22
  On fried polenta and grilled vegetables
• Beef Fillet 7

  €27
  Salted caramel and purple potato puree

• Rib eye

  100g €7
• Florentine

  100g €8
• Brazilian Picanha

  €25

• Grilled vegetables

  €5
• Baked potatoes

  €5
• Purple puree 7

  €5

• Sweet CALI.BRA.TO 7,12

  €15
  Selection of cheeses and mix of jams
• Brownie with dark chocolate 3,7,8

  €7
  Gluten free product
• Spoon dessert CALI.BRA.TO 1,3,7,8

  €7
• Tiramisu 1,3,7

  €7
  Layered dessert with ladyfingers, mascarpone, coffee and cocoa

• HIBU Entropia 4.8

  €7
  The least strong, mainly dry and citrusy, with a mix of American and English hops 33 cl
• HIBU Gotha 7.7

  €7
  The strongest, bitter, spicy and floral 33 cl
• HIBU White Lady 5.6

  €7
  Medium alcoholic, fruity and spicy that brings our palate to white pepper 33 cl
• HIBU Vaitra 5.6

  €7
  Medium alcoholic, sweet and balanced due to the strong hopping 33 cl

• Still Water - Sparkling 0.5 cl

  €3.5
• Coca-cola 33 cl

  €4
• Coca-Cola Zero 33 cl

  €4
• Fanta 33cl

  €4

• Espresso coffee

  €2
• Decaffeinated coffee

  €2.5
• Orzo

  €2.5
• Ginseng

  €2.5

• Bitter of the Cape

  €4
• Montenegro

  €4
• Baileys

  €5
• White or Barricaded Grappa

  €6