Pane e coperto
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Cestino di pane extra€3
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Coperto: pane fatto in casa e saluto della cucina€2
Secondi
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Topinambur cotto nella cenere, salsa agli spinaci, insalatina di stagione e tuorlo marinato€18
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Salmerino, salsa al siero di latte , broccolo cotto e crudo, patate di montagna e olio€27
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Medaglione di cervo al carciofi e lupino di anterivo€28
Antipasti
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Zucca bagnetto verde al cavolo nero , brie di nostra produzione e salsa affumicata vegetale€14
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Selezione di salumi e formaggi di nostra produzione€39Grande
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Tartare di vitello di grigio alpina , radicchio marinato, cracker ai semi e salsa tartara alpina€18
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Insalatina invernale a base di:€15Kale (cavolo riccio), mela, uvetta, rapa , finocchio alla rosa , carota , salsa al miel da mont d’alta montagna
Primi
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Strangolapreti alla trentina con le nostre uova , trota affumicata della troticoltura vinante (masi di cavalese), formaggio di malga e salsa koji€17
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Ravioli mele cotogne, rigaglie di pollo, funghi spuma di pastinaca, salsa al prezzemolo€18
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Zuppa di roveja (presidio slow food), crema ai cannellini e spuma con il nostro latte aromatizzato allo schuttelbrot€16
Dolci
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Canederlo di ricotta, crema inglese al mandarino e pere cotte allo zafferano€9
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Torta alle mele, gelato alla cannella e salsa ai pinoli caramellati€9
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Crema bruciata alla zucca e caffè di anterivo€9
