Primi piatti
-
Nerano, porro, fave di cacao€25
-
Tonno crudo marinato su mezza manica di pasta fresca, bottarga, menta, zabaione agli agrumi€30
-
Tagliolini di pasta sfoglia grezza, limoni di mare, peperoncini verdi e goccia di estratto di melanzane€30
-
Il raviolo di vico ripieno di caciotta dei monti lattari stagionata e maggiorana fresca, rucola, pinoli tostati€25
-
Risotto della baia€35Pesce, crostacei, limone, zafferano
Menus
-
Acquerello (prezzo a persona)€65Affidatevi allo chef per una selezione di tre portate, con la massima libertà di combinazione e qualche sorpresa. il menù è servito per l’intero tavolo.
-
Un tuffo con pasquale (prezzo a persona)€85Affidatevi allo chef per una selezione di cinque portate, con la massima libertà di combinazione e qualche sorpresa. il menù è servito per l’intero tavolo.
Secondi piatti
-
Astice laccato al miele di acacia e affumicato, insalatina di portulaca selvatica e friarielli€45
-
Lingotto di agnello laticauda cotto a bassa temperatura, erbe amare, patate novelle, chutney di papaccelle€35
-
Ricciola in foglie di limone cotta sotto brace, purè di patate alla robuchon€35
-
Baccalà cotto al vapore su foglie di vite, gazpacho d' uva, crumble di pane croccante al timo€30
Bevande
-
Liquori e amari€8
-
Caffè€3
-
Birra€8
-
Cocktail€15
-
Acqua minerale€3.5
-
Vino e bollicine al calice€8
-
Champagne al calice€15
-
Soft drink€5
Antipasti
-
Assoluto di melanzana con extravecchio di balsamico€25
-
Crudo di gambero, sedano candito, agrumi, nocciole tostate€30
-
Mare, fuoco e fumo: crudo cotto e affumicato di pescato, frutti di mare al vapore€45
-
Seppia marinata al melograno, estratto di peperone arrosto, nasturzio€30
I dolci
-
Caprese al cioccolato del venezuela 70% con gelato alla vaniglia€10
-
Brioche col tuppo e gelato alla nocciola€10
-
Tartelletta con crema pasticcera, frutti di bosco, gocce di maracuja€10
-
Pansquale€15Panettone artigianale con lievito madre, albicocche semicandite del vesuvio, cioccolato fondente del madagascar
-
Mela stregata: mela cotta al carbone, crumble di lampone e cannella€10
