Pranzo - dolci
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Torta caprese€12Cioccolato fondente del venezuela 70% e gelato alla vaniglia
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Il pansquale€12Panettone con lievito madre, albicocche semicandite del vesuvio, cioccolato del madagascar e zafferano
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Tartelletta di frolla€12Ripiena di crema pasticcera agli agrumi con fragoline di bosco
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Babà al limoncello€12Bagna aromatizzata con cannella e anice stellato servito con gelato al limone e fragoline
Menu cena - primi piatti
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Spaghettone di gragnano al pomodorino lampadina di collina quisisana bio con parmigiano vacche brune 24 mesi e gocce di ristretto di vitello con erba cipollina€26
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Cappellaccio di sfoglia grezza all’ uovo ripieno di gallinella di mare, crudo di gallinella e il suo€28
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Tonno marinato su mezza manica fresca, bottarga, menta e zabaione agli agrumi€30
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Risotto della baia con pesce, crostacei, zafferano e limone€34
Pranzo - bevande
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Liquori e amari€8
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Birra€8
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Acqua minerale€3.5
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Champagne al calice€15
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Soft drink€5
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Caffè€3
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Cocktail€15
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Vino e bollicine al calice€8
Menu cena - secondi piatti
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Zuppetta di pesci di scoglio cotti in forno a legna con noisette di zucchinelle e patate alla maggiorana, tarallino alle mandorle e finocchietto€38
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Agnello cotto a bassa temperatura, patate novelle, chutney di papaccella e salsa all’ aglio ed erbe amare€34
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Centrolofo cotto a vista su legna arsa con finocchio di mare e zucchine alla scapece e menta€30
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Ricciola scottata, essenza di acqua pazza ai datterini, olio extravergine e prezzemolo€33
Menu cena - i dolci
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Torta caprese€12Cioccolato fondente del venezuela 70% e gelato alla vaniglia
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Babà al limoncello€12Bagna aromatizzata con cannella e anice stellato servito con gelato al limone e fragoline
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Tartelletta di frolla€12Ripiena di crema pasticcera agli agrumi con fragoline di bosco
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Il pansquale€12Panettone con lievito madre, albicocche semicandite del vesuvio, cioccolato del madagascar e zafferano
Pranzo - antipasti
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Condivisione mediterranea dei monti lattari (pp)€26Selezione di piatti e contorni del territorio (servito per tutto il tavolo)
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Insalata tiepida di polpo verace€21Polpo cotto nel suo brodetto aromatizzato, patate sautè leggermente piccanti e rucoletta selvatica
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Parmigiana di melanzane€21Melanzane, salsa ristretta di san marzano DOP e fonduta di parmigiano reggiano 36 mesi
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Zuppetta di mare della baia€24Moscardino, seppia, frutti di mare, pomodorini di collina quisisana, olive, capperi e basilico
Menu cena - antipasti
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Uovo cotto a bassa temperatura, ricci di mare, pane cafone tostato, purè di patate alla robuchon, olio extravergine della costiera sorrentina€28
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Ceviche di cefalo, cipolla rossa in osmosi di aceto di lamponi, pepe sansho, maionese di lupini e fior di latte dei monti lattari€22
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Mare, brace e fumo. Selezione di pescato servito crudo, cotto e affumicato€50
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Crudo di seppia marinato al lime, piselli in diverse consistenze, menta fresca€30
Menu cena - un tuffo con pasquale
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Un tuffo con pasquale (prezzo a persona)€130Affidatevi allo chef per una selezione di dieci portate, con la massima libertà di combinazione e qualche sorpresa. Il menù è servito per l’intero tavolo.
Pranzo - primi piatti
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Elica alla nerano€25Pasta con zucchine, fonduta di provolone del monaco DOP e basilico fresco
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Ndunderi di ricotta soffice di moiano€28Vongole sauté e timo limonato
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Mezza manica alla carbonara di tonno agli agrumi€25Tonno marinato, crema d’uovo e profumo di agrumi
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Ricci, mozzarella di bufala e zeste di limone€35Ricci, mozzarella di bufala e zeste di limone
Pranzo - secondi piatti
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Frittura del golfo€30Paranza, gamberi e calamari fritti
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Baccalà in guazzetto€26Baccalà croccante con olive itrane e capperi
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Ricciola all'acqua pazza€30Ricciola cotta dolcemente con pomodorini, aglio e prezzemolo
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Agnello con scarole leggermente piccanti€26Agnello rosolato, scarole saltate e salsa all’aglio
