Vini rosati
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Femmina rosé€22Suveraia
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Buondonno rosato 2022€30Toscana - in chianti sangiovese - syrah
Vini rossi - toscana - in montalcino
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Rosso di montalcino - le ragnaie 2020€65Toscana in montalcino sangiovese 100%
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Brunello di montalcino biondisanti 2018€300Toscana - montalcino sangiovese 100%
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Lucente€65Toscana - in montalcino - 75% merlot, 25% sangiovese
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Brunello di montalcino poderina 2012€80Toscana - in montalcino - sangiovese 100%
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Brunello di montalcino€66Toscana - in montalcino- col d' orcia
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Luce frescobaldi€160Toscana - in montalcino - frescobaldi merlot 55%, sangiovese 45%
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Secondi - non solo beefstecche
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Intreccio di diaframma e cicoria alla brace€18Diaframma di fassona, salsa chimicurri ( prezzemolo aglio scalogno lime e peperoncino) accompagnato da cicoria alla brace
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Petto d'anatra e verdura d' inverno€18Petto d'anatra marinato in succo di arancia, pepe verde e brandy italiano, cotto sulla brace accompagnato da una broccoletti su terra di segale e olive
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Pancia di cinta senese€16Pancia di cinta senese taglio rostinciana lunga cotta cbt e finita sulla brace glassata alla melassa di peperoni
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Guancia di vitella alla brace€25Guancia di vitella purea di patata e chps di cavolo nero soffiato
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El cochinillo - maialino iberico€22Il taglio piu' tenero e saporito del maiale. La pluma iberica scaloppata e accompagnata dal porro stufato al latte affumicato e cognac, panna acida e carote alla brace
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Piccione alla brace e foie gras€30Il piccione di carlo giusti az.agricola la vallata lajatico petto, coscia e foie gras tutto sulla nostra brace, e la polpetta con il suo paté
Secondi - wagyu senz'osso
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Burger di wagyu€20Burgher di wagyu ungherese accompagnato da patata scvata al roquefort e bacon croccante
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Wagyu japan a5 ribeye (500gr circa)€130Wagyu giapponese della prefettura di hokkaido senza osso 500 gr (porzione corretta per 2/3 persone)
Secondi - in frollatura disponibili a breve
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L' austriaca (/hg)€7.5Sapida dalla straordinaria marezzatura e burrossa al morso
Vini rossi - piemonte
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Gattinara - torracccia€46Piemonte - nebbiolo 100%
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Vigna pelizzane 2015€75Piemonte - nebbiolo90% vespolina10%
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Gattinara 2020- giacomo conterno€95Nebbiolo
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Barbaresco gallina 2014€140Piemonte - la spinetta - nebbiolo
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Barolo 2017 - rinaldi€390Piemonte - nebbiolo 100%
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Nebbiolo€28Piemonte - cantina del nebbiolo
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Dolcetto d'alba roagna 2019€50Piemonte - nebbiolo 100%
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Barolo€48Piemonte - cantine del nebbiolo
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Barbaresco 2019€65Piemonte - nebbiolo 100% cantina produttori del barbaresco
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Grignolino 2023 so. agr. sette€29
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Nebbiolo \"no name\" 2019-borgogno€65Langhe nebbiolo
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Dolcetto d'alba€25Piemonte - cantina del nebbiolo
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Nebbiolo 2022 rinaldi€65Piemonte - nebbiolo 100%
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Barolo bartolo mascarello 2018€350Nebbiolo 100%
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Nebbiolo 2018€60Voerzio
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Cascina fontana rosso nebbiolo€40Piemonte - nebbiolo 100%
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Nebbiolo d' alba€25Costa catterina nebbiolo in purezza
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Dolcetto d' alba 2022 rinaldi€50Piemonte - nebbiolo 100%
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Barbera d' alba 2022 \"francia\"- giacomo conterno€90Barbera
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Ghemme - torraccia del piantavigna€45Piemonte - nebbiolo90% vespolina10%
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Langhe dolcetto d.o.c.€24Costa catterina dolcetto in purezza
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Barbera d'asti az, agr. sette€29
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Gaia barbaresco 2017€350Piemonte - nebbiolo in purezza
Calici in degustazione
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Le volte 2022- guado al tasso€10Merlot, sangiovese, cabernet sauvignon
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Nimmezzo 2023- i mattaioni- toscana€7Sangiovese in acciaio
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Rosso di montepulciano 2022-la braccesca€7
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Avvoltore moris farm (calice 150ml)€15Toscana - maremma - cabernet sauvignon 20%, sangiovese 75%, syrah 5%
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Verdicchio dei castelli di jesi 2022 - bianco€7Pievalta italia/marche
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Franciacorta brut saten€9Curt de lac
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Rosso di montalcino 2020€13Le ragnaie
Vini rossi - toscana - in pisa
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Lumeo 2020 az. agr. toscani€65Syrah - nat
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N'antia - badia di morrona€33Cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot.
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Taneto - badia di morrona€26Toscana - pisa - syrah, sangiovese, merlot
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Chianti docg buscheto 2017€30La gimonda - sangiovese, canaiolo nero, coloraillo
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Kappa 2020€4530% cabernet sauvignon, 25% cabernet franc, 30% syrah, 10% petit verdot, 5% merlot
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Vigna alta - badia di morrona€34Toscana - pisa - sangiovese 100%
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Syrah 2022 az agr. toscani€30
Vini rossi - toscana - in bolgheri
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Promis - ca marcanda€75Toscana - bolgheri - merlot 55% syrah 35% sangiovese 10%
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Le serre nuove dell' ornellaia 2020€90Toscana - bolgheri - ornellaia - cabernet sauvignon 36%, merlot 32%, cabernet franc 20%, petit verdot 12%
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Tageto - bolgheri€26Toscana boglheri - donna olimpia - cabernet sauvignon, merlot, petit verdot, cabernet franc
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Bolgheri rosso 2022- ceralti€30
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Bolgheri doc il seggio€45Toscana - bolgheri - poggio al tesoro-50% merlot, 20% cabernet sauvignon, 20% cabernet franc, 10% petit verdot
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Volpolo€48Toscana - bolgheri - podere sapaio - cabernet sauvignon 70%, merlot 15%, petit verdot 15%
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Le macchiole 2022€48Toscana - bolgheri - merlot, cab.sauvignon, cab.franc, sirah
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Il bruciato€48Toscana - bolgheri
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Sassicaia 2021€330Toscana - bolgheri - 85% di cabernet sauvignon e il 15% di cabernet franc
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Stupore - bolgheri€36Toscana - bolgheri - campo alle comete - bolgheri
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Guidalberto€95Toscana - bolgheri - san guido-cabernet sauvignon 60%, merlot 40%
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Magari - ca marcanda€95Toscana - bolgheri - 50% merlot, 25% cabernet sauvignon, 25% cabernet franc
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Campo al fico 2015 - bolgheri superiore€75Toscana - bolheri - az. agric. I luoghi - 80 % cabernet sauvignon 20 % cabernet franc
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Bolgheri doc campo al mare€50Toscana - bolgheri - folonari- merlot 60% - cabernet sauvignon 20% - cabernet franc 15% - petit verdot 5%
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Grattamacco 2020 bolgheri superiore€125Toscana - bolgheri - cabernet sauvignon al 65%, merlot al 20% e sangiovese al 15%
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Baia al vento 2020€90Toscana - bolgheri - bolgheri superiore - ten. campo al mare - merlot 50%, cabernet franc 50%
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Le volte - ornellaia€48Toscana - bolgheri - 67% merlot, 13% sangiovese, 20% cabernet sauvignon
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Guado al melo bolgheri doc rute€38Guado al melo-cabernet sauvignon 80%, merlot 20%
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Bolgheri rosso ten. grattamacco€55Toscana - bolgheri - grattamacco cabernet sauvignon 60%, cabernet franc 20%, merlot 10% e sangiovese 10%
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Bolgheri rosso 2021- meletti cavallari€37
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Bolgheri donna olimpia€36Toscana - bogheri - cabernet sauvignon 70%, merlot 15%, petit verdot 10%, cabernet franc 5%
Vini rossi - valle d'aosta
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Souvenii 2020€7040% fumin, 40% petit rouge e 20% di vien de nus solo acciaio per questa \"cru\" di uve coltivate in terreni morenici sciolti ed esposti a sud, raccolte in un singolo clos di vigne di oltre 80 anni
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Foehn 2020€60
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Souvenii 2021 (etichetta selection)€7040% fumin, 40% petit rouge e 20% di vien de nus solo acciaio per questa \"cru\" di uve coltivate in terreni morenici sciolti ed esposti a sud, raccolte in un singolo clos di vigne di oltre 80 anni
Vini orange
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Gaga'€35Toscana gambassi terme - trebbiano - fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento, con macerazione sulle bucce di 4 giorni
Vini rossi - toscana insolita
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Palistorti€40Toscana - lucca - ten valgiano - sangiovese 70%, merlot 20%, syrah 10%
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Sirah amerighi 2020€60Toscana - sirah 100%
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Sangiovese bio camiliano€38Toscana - lucca - sangiovese 100%
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Nero del gobbo camiliano€30Toscana - lucca - sangiovese - syrah - merlot - (bio)
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Montecarlo etichetta blu€23Toscana - fattoria del buonamico
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Casa e chiesa - merlot€26Toscana - lucca - tenuta lenzini
Vini rossi - friuli
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Villa job - seriuos€37Friuli - refosco
Vini bianchi
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Rose' femmina suveraia€22Sangiovese 100%
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Nocchiarello spiga di grano suveraia€36Nocchiarello 100% affinato in anfora
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Fiano ten vigliano€25Fiano bianco igt puglia
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Succulento€30La biagiola - vermentino minerale
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Nerì metodo ancestrale€35Sangiovese vinificato in bianco , fermentato su i suoi lieviti
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Rose' meraviglia campo alle comete€35Rosé campo alle comete
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Trebbiano 2020 valentini€250Abruzzo trebbiano 100%
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Verdicchio dei castelli di jesi 2022€24Pievalta italia marche
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Pret a boire blanche€45Valle d’aosta affinato in anfora cave monaja
Secondi - ribeye e chuckroll
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Ribeye black angus argentina (porz. suggerita 200gr.)€24200 giorni grain-fed
Bollicine
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Franciacorta quadra saten€50
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Franciacorta saten curt del lac€35
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Ferrari brut€38
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Brichet casa coste piane€30Fermentazione nat. glera e verdisio
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Cremant d'alsace brut s/a-allimant laugner€35
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Franciacorta contadi castaldi zero€70Dosaggio zero
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Franciacorta contadi castaldi saten€60Contadi castaldi
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Champagne extra brut- ponson s/a€70
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Dom perignon brut vintage 2013€390
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Champagne alain vesselle€60
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Follador - treviso doc€24Prosecco
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Franciacorta riserva dosaggio-zero€60Quadra- qzero
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Champagne louis roederer collection 243€110
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Franciacorta contadi castaldi brut€40
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Ca del bosco prestige€60Franciacorta
Vini rossi - trentino alto adige
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Fass nr. 9 vernatsch 2023€24Trentino - girlan schiava100%
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Pinot nero patricia€38Trentino alto adige - girlan
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Pinot nero colterenzio€27Trentino alto adige
Antipasti
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L' orto incontra il fuoco e l' uovo del parisi€18Carciofo arrostito su fonduta di castelmagno , carciofo ripieno di tomino, e uvo del parisi all' occhio di bue e finferli
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Nuda e cruda€14Tartar di bistecca semplicemente ccompagnata da salsa chimichurri - bernese al parmigiano - salsa di pantelleria
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Patanegra 100% belota- gran riserva e il suo accompagnamento€29Joselito 100% accompagnato dalla sua polpetta di jamon e mayo all' aneto
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L' insalata sulla brace€9Verdure di stagione a foglia larga, finocchi, puntarelle e zucca il tutto cotto sulla brace flambata al lardo di vacca.
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Caldo, freddo e godurioso€22Selezione di salumi di nostra ricerca accompagnati da tre passaggi tapas:polpetta di ossobuco - rib etrusca glassata - mini bun di diaframma
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Pera del catabrico€15Tartelletta salata alle acciughe del mar cantabrico, pera cotta sotto cenere , parmigiano ghiacciato e ristretto al vino rosso
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Selezione di formaggi€16Selezione di formaggi italiani ed esteri, composta in base alla disponibilità ( pecorini-erborinati-alpeggio)
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Tartar di manzo€16Melassa di cipolle, mousse di nocciole e fois gras e patata pavè croccante
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Tartar sull' osso€18Tartar di manzo su ossobuco ed il suo midollo, olio alle ebre e finferli marinati al tuorlo e briciole di pane
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Scaloppe di wagyu ed i nostri funghi€25Unghi piop cubotti wagyu a5 japan funghi porcini, finferli e pioppini, cipolla in agrodolce ed il loro fondo
Vini rossi - vini spagnoli e cileni
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Cile - malbec massal 2021 clos de luz€48Malbec in purezza
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Cile - carmenere massal 2021 clos de luz€46Carménère 95%, syrah 5% - bio
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Spagna- rioja doc - sierra de toloño€33Spagna - tempranillo 2021
Secondi - filetti
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Filetto pepe verde e roquefort€25
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Filetto chianina extra marezzata (/hg)€15
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Filetto scottona slava (/hg)€15
Assaggia i nostri primi ... ( ne vale la pena )
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Cappellaccio del barroso (germano e manzzancolle)€22Cappellaccio ripieno di germano, tartar di mazzancolla e la sua bisque
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Tagliolino ai pioppini€18Tagliolino di pasta fresca, ai funghi pioppini
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Risotto al parmigiano coda di vacca ed il suo fondo€22Riso carnaroli della riserva san massimo
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Carbonara del parisi (spaghetto sulla brace)€18Spaghetto monograno felicetti , guanciale croccante e uova del parisi
Contorni
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Verdure di stagione alla brace€7
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Patate fritte€5Potrebbe contenere tracce di glutine
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Insalata sulla brace€9Verdure di stagione a foglia larga, finocchi, puntarelle e zucca il tutto cotto sulla brac e flambata al lardo di vacca.E
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Patate alla brace€5
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Carciofi alla brace€8
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Purea di patate affumicata al ciliegio€6
Secondi - le “beefstecche”
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Fassona piemontese (/hg)€6.5Italia - taglio minimo 1,1kg - tenera dal gusto carnoso e asciutto
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Aberdeen angus (/hg)€8Aberdeen angus nata irlanda e allevata in italia in regime biologico
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Giovenca prussiana dry age (/hg)€8Scottona prussiana molto marezzata, sapida e avvolgente con un carattere piu' deciso dato dalla lunga frollatura
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Chianina igp consorzio c.c.b.i. (/hg)€8Scottona - italia - la nostra selezione ricade solo su esemplari di rara fattezza caratterizzati da una garanzia di morbidezza ed una concentrazione di succositá unica.
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Hereford grasso giallo dry age€80Hereford slava bella marezzatura e grasso giallo
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Rubia gallega luismi (/hg)€9.5Selezione di rubia gallega top
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Black angus iberico (/hg)€7.5
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La slava grass fed€75Lombo a grasso giallo e molto ben marezzato
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Sashi finlandese grass fed (/hg)€7.5Da 1,2 in su gusto lievemente erbaceo grass fed
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Scottona masuria (/hg)€7.5Da 1kg in su tenera e sapida al punto giusto
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La vacca del parmigiano (/hg)€7Costata da 0.9 kg in su, gusto sapido e burroso
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Black angus canadese (/hg)€11
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Wagyu ungherese (/hg)€8Incredibilmente burrosa sapida e scioglievole ed avvolgente
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Jersey scottona dry age (/hg)€8Lituania - jersey - grass fed - sapore deciso con una delicata ed avvolgente nota dolciastra
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Danese - danish crown (/hg)€7.5Danimarca - sapore verace e pungente sui laterali della lingua, buona infiltrazione da 0.9kg in su
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Simmental bavarese (/hg)€7.5Scottona ottima marezzatura - sapore sapido e succulento
Vini rossi - vini rossi toscana - in maremma
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Calestaia roccapesta€56Sangiovese in purezza
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Cabernet petra€25Toscana - suvereto - petra belvento
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Heba - morellino di scansano€25Toscana - marremma - fattoria di magliano
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Petra€80Toscana - maremma - soc.agricola petra - cabernet sauvignon e merlot
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Avvoltore moris farm€75Toscana - maremma - cabernet sauvignon 20%, sangiovese 75%, syrah 5%
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Sangiovese petra€25Toscana - suvereto - petra belvento
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Morellino di scansano doc€26Toscana - maremma - moris farm
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Ciliegiolo petra€29Toscana - maremma - petra belvento
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Hebo€26Toscana - maremma - petra - cab.sauv. - merlot - sangiovese
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Bacucco riserva suveraia€40Toscana - maremma - sangiovese - cabernet - merolt
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Ribeo roccapesta€27Toscana - maremma - morellino di scansano
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Ciliegiolo€28Toscana - maremma - antonio camillo
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Tesan€28La biagiola - sangiovese, alicante
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Campetroso sangiovese di suveraia€24Toscana - suvereto - sangiovese in purezza
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Ceppitaio€27Russo - sangiovese
Vini rossi - liguria
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Ciliegiolo rubino igt€25Liguria - bisson
Vini rossi - sicilia
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Occhipinti sp 68€45Sicilia - nerello mascalese e frappato
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Etna rosso martinella€50Sicilia - vivera - carricante 100%
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Etna rosso barrus€45Sicilia - nerello mascalese 90% - nerello cappuccio 10% 2000bt anno
Vini rossi - abruzzo
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Montepulciano 2013 - valentini€450Abruzzo - montepulciano in purezza
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Montepulciano 2022 emidio pepe€90Abruzzo - montepulciano in purezza
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Montepulciano - ottobre rosso€28Abruzzo - rosso di montepulciano
Vini rossi - vini francesi
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Lapierre beau jolais cuvee du chat 2021€60FRANCIA- Gamay 100%
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Pinot nero alsazia 2022- allimant laugner€32
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Pinot nero ferraud 2023€30Francia borgogna
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Pinot noir valmoissine louis latour€38Francia - pinot nero
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Cotes du rhone 2021- domaine chaume€30
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Syrah 2022-domaine de plageoles€40
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Cote du rhone delas€30Francia - saint esprit-90% syrah 10% grenache
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Beaujolais centenaries 2022- pierre chermette€40
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Pinot noir regnard 2023€50Francia - bourgogne
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Bordeaux rouge superieur 2018- chateau rioublanc€35
Aperitivi
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Cocktail martini€7
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Campari spritz€6Campari- prosecco-soda
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Americano€6Vermut carpano-campari-soda
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Negroni€6Vermut carpano- campari- gin tanqueray
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Gin tonic€6
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Aperol spritz€6Aperol-prosecco-soda
Vini rossi - vini rossi toscana - in chianti
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Chianti classico buondonno 2021€36Toscana - in chianti - sangiovese
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Sabazio - rosso montepulciano - la braccesca€24Toscana - in chianti - prugnolo gentile (sangiovese) 85%, merlot 15
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Buondonno rosso 2022€35Toscana - in chianti - sangiovese - canaiolo
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Cepparello 2020-isole olena€130Sangiovese-castelnuovo berardenga
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Il pareto€120Toscana - in chianti - nozzole - cabernet sauvignon
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Chianti classico istine€33Toscana - chianti
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Chianti classico riserva la forra€45Toscana - in chianti - ten nozzole
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Chianti cl. buondonno fiasco 1lt.€45Toscana - in chianti sangiovese
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Petrognano orci sangiovese in purezza€39Toscana - in chianti - affinato in orci
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Chioccioli sanfora€45Toscana - in chianti
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Tignanello 2021€160Toscana - in chianti - 80% sangiovese, 5% cabernet franc, 15% cabernet sauvignon
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Pian del ciampolo 2022 montevertine€70Toscana - in chianti - sangiovese (90%), canaiolo (5%) e colorino (5%)
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Le stanze€80Toscana - in chianti - poliziano
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50&50 capannelle€140Toscana - in chianti - avignonesi
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Chianti rufina selvapiana 2022€3095% sangiovese 5% canaiolo, colorino e malvasia nera
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Montevertine€150Toscana - sangioveto - colorino - canaiolo
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Nobile di montepulciano 2022- salcheto€35Sangiovese
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Cantaloro€25Toscana - in chianti - avignonesi - 34% prugnolo gentile, 33% cabernet sauvignon e 33% merlot. Maturazione: in barrique e botti per 9 mesi
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Cabreo il borgo€75Toscana - in chianti - sangiovese 70% - cabernet 30%
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Desiderio - 2018 avignonesi€80Toscana - in chianti - uve 92% merlot, 8% cabernet sauvignon
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Chianti classico castell' in villa 2018€70Sangiovese 100%
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Pergole torte 2020 montevertine€350Toscana - in chianti - sangiovese 100%
Dessert
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Paris brest€7Paris brest alle nocciole
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Piccola degustazione di formaggi e sauternes€12
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Cioc-co-la-to€10Quattro degustazioni di cioccolato: tortino con cuore caldo - fondente al cioccolato con cuore al lampone - tartufi cioccolato - sacher fondente
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Sacher classica€7
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Millefoglie chantilly e frutti rossi€8
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Gratin di mele€7Gratin e sfogliata di mele caramellate su crema inglese e gelato artigianale alla vaniglia
Vini rossi - veneto
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Valpolicella superiore polesella€28Veneto - cadis
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Teroldego 2022€35Veneto - foradori
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Amarone costasera€80Veneto - masi
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Amarone riserva malanchino€50Veneto - cadis
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Ripasso superiore ca vecchie€30Veneto - cadis
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Valpolicella bonacosta€29Veneto - masi
Vini rossi - emilia romagna
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Lambrusco quercioli€22Emilia romagna
Vini rossi - sardegna
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Capichera - assaje€70Sardegna - carignano in purezza
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Turriga 2018€145Sardegna - argiolas isola dei nuraghi - cannonau, carignano, bovale sardo e malvasia nera
Birre artigianali
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Birra glaux - opificio birraio 33cl.€6.5Perfetta sulle carni rosse - belgin ale ambrata
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Birra noctua- opificio birraio 75cl.€12Belgin ale chiara 100% prodotta in toscana
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Birra glaux - opificio birraio 75cl.€12Perfetta sulle carni rosse - belgin ale ambrata 100% prodotta in toscana
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Birra noctua-opificio birraio 33cl€6.5Belgin ale 100% prodotta in italia
