Gli artigiani e i loro prodotti
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Gran tagliere di salumi nostrali “al coltello” e sottoli di stagione€30
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Lardo della chiana pestato, agresto e pane caldo€15
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L’olio buono di petrolo, pane tostato e sale di sicilia€9
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Selezione di formaggi artigianali, locali ed italiani€18
Drinks
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Aqua micro-filtrata€2
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Servizio della tua bottiglia di vino€15
I dolci
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Babà al gin di vallombrosa, panna montata e meringa€10
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Crema chiboust, lamponi marinati€10
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Pannacotta al forno, semi di zucca tostati, caramello al burro salato€10
Piccoli bocconi …da condividere al tuo tavolo
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Olive verdi condite€6
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Polpettine di carni e frutta secca, condimento di ricotta di pecora fermentata€14
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La giardiniera di verdure di stagione€10
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Trippa finta di cardoncelli al sugo€12
I piatti principali
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Crostino di fegatini di pollo, cipolla arrostita e vincotto€18
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Manzo scottato alla ghisa, polenta bianca, gorgonzola sbattuto e baccelli€22
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Faraona di laura peri in padella, peperoni bruciati, capperi e pinoli€24
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Macco di zolfini della penna, spinaci ripassati e mandorle€18
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Spaghetti mantecati al sugo finto€20
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Insalata di asparagi e pecorino fresco, bottarga di muggine€20
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Tortelli di ricotta e bietoline, piselli novelli al burro€22
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Farrotto mantecato al nero di seppia, crudo di gamberi€24
