Bar a Fromage, Restaurant de Montagne
I salumi tipici
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Il Tagliere dei salumi tipici della Casa, burro e castagne€20Salami, ham and the typical cold meat of Cogne, butter and chestnuts
L'inverno
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L'Orto croccante in delicata salsa di acciughe€16Crunchy vegetables - soft anchovies sauce
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Il Flan di trota salmonata di Lillaz€16Pudding of Lillaz trout, pistachio sauce
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L'Insalatina tiepida di galletto arrostito alle erbe di montagna€16Warm salad of roasted cockerel perfumed with mountain herbs
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Il Carpaccio di carne valdostana “messada”€18Aosta Valley corned beef carpaccio, celery and apple of the region
La tradizione del Bar à Fromage
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La Favò€18Short pasta with green beans*, Fontina cheese, tomatoes and bread croutons
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I Tajarìn al prosciutto crudo di Bosses€18Pasta with Bosses raw ham
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Gli Agnolotti Maison ai tre arrosti€20Homemade agnolotti pasta stuffed with the three roasts, Parmigiano Reggiano Riserva cheese
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La Vellutata del Gran Paradiso€16Grand Paradis creamy soup, pumpkin, celery, potatoes, carrots, leeks, Fontina cheese, black bread croutons and speck crumble
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La Polenta pasticciata€16Polenta with Fontina cheese, onions braised
I piatti conviviali
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La Potence€30Morsels of beef “Garronese” marinated in the herbs of our vegetable garden and grilled Rice pilaf with vegetables, potatoes and homemade sauces
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La Fonduta Maison€26Home style cheese fondue, bread croutons, green salad and mocetta Maison
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La Raclette tradizionale€26Melted “Raclette” cheese with mocetta Maison, potatoes and vegetables in sweet & sour sauce
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La Raclette di capra€28Melted goat raw milk cheese with mocetta Maison, potatoes and vegetables in sweet & sour sauce
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L’Ecorce de Sapin dans sa boîte€26Melted cheese sapin box, mocetta Maison, potatoes and vegetables in sweet & sour sauce
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La Chinoise Royale€30Chinoise royale (salted beef meat to cook in vegetarian stock and...)
Le specialità
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La Boucounò (lo spuntino a base di formaggio)€24Eight cheeses of the Alps
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La Grosa Boucounò (la gran degustazione di formaggi)€40Eighteen cheeses of the Alps
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La Polenta ricca€20“Polenta ricca” stuffed with beetroot boudin and Fontina cheese
Il pesce e la carne
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Il Filetto di trota salmonata di Lillaz alla piastra€24Lillaz salmon trout grilled, baked potatoes
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La Costoletta di vitello alla piastra€30Grilled veal chop, baked potatoes and green salad
Per i più piccini
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La Pasta al pomodoro€10Pasta with tomato sauce
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La Pasta alla bolognese€12Pasta with Bolognese sauce
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L’Omelette al prosciutto o al formaggio€12Omelette with ham or cheese
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La Paillard di vitello e le patate al forno€14Grilled veal escalope with baked potatoes
E, per finire in dolcezza
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Il Fagottino tiepido di mele€14Apple turnover with raisins, cinnamon and vanilla sauce
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La Zuppetta di pere Martin Sec€14Martin Sec pears soup, cinnamon ice-cream and dried fruits
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Il Gelato fior di Roccia€10Custard ice-cream, mountain honey and Alba’s nougat
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Egg nog with Moscato d’Asti and Marsala wine
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Il Sorbetto agli agrumi€8Citrus fruits sorbet
Per il dopo pasto...
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La coppa dell’amicizia€8Friendship cup (coffee and grappa)
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L’Assenzio€8The Absynth served according the classic recipe
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I nostri infusi€6Our herbs theas: mint, camomile, liquorice, red fruits, mauve, lime-blossom, digestive, fennel, vervain and star anise
