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Response from the owner
15 giorni fa
Salve, grazie per la recensione costruttiva! Se posso vorrei giustificarmi su un paio di cose... Il prezzo del galletto è dato dalla preparazione, marinato a secco per 24h e poi cotto sottovuoto a bassa temperatura per altre 24h, in questo caso il prezzo è il risultato non della materia prima a se stante(costano più le spezie che il galletto) ma dal costo della Preparazione, se dovessi venderlo a meno, mi converrebbe non farlo... Per quanto riguarda le patatine, o qualsiasi altra cosa fritta, il problema non è la disponibilità, ma il fatto che il locale ha problemi all'impianto elettrico e la friggitrice in combinazione ai condizionatori fa saltare la corrente, purtroppo avendo avviato l'attività da poco, questi ed altri problemi emersi a stagione in corso dobbiamo ancora risolverli... Per la cicoria, mea culpa, a volte prendo scorciatoie... Però le verdure grigliate sono fresche tutto l'anno Però una cosa ci tengo a dirla, noi stiamo valorizzando le eccellenze del nostro territorio, i prezzi sono proporzionati a costi, e la percentuale di guadagno è comunque davvero bassa rispetto a quello che dovrebbe essere secondo la teoria del mercato, anche per questo devo massimizzare il recupero delle spese anche dove forse risulta troppo, come nel caso delle bruschette... Che costano 4 € perché sono una richiesta fuori menu, in quanto ci creano disagio nella preparazione, abbiamo una griglia su cui entrano 5 porzioni alla volta, ma sistemeremo anche questa... Grazie ancora per la recensione, spero di avere la possibilità di riscattermi!
