Azzard
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Quattro portate dolce o formaggi€70
Alea
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Sei portate dolce o formaggi€90
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Rischio
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Otto portate dolce o formaggi€110
Primi
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Tagliatelle di farina di ghiande, ragù di cortile, pepe rosa€25
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Risotto allo zafferano, alloro, pesto di polline€25
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Spaghetti alla chitarra, aringa e caviale affumicato€25
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Pasta spezzata guazzetto di pesce, ciò che resta nelle reti€25
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Rigatoni, salsa ravigotte, cime di rapa, gamberi al brandy€25
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Gnocchi di patate alle rape rosse, blu del mugello, angostura€20
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Plin di parmigiano, zampina rifatta alla f iorentina€20
Antipasti
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Lombo di coniglio, prugne, marsala e timo€25
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Flan di cavolfiore, latte di mandorle, olio al fico€20
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Animella di vitello, indivia belga, mele e whisky€25
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Palamita marinata, carote, tarassaco€25
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Ali di razza alla mugnaia, crema di f inocchi, f inocchi gratinati, anice€25
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Gambero al sale, salsa bouillabaisse, broccoli€25
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Pernice ripiena di foie gras in salsa fricassea€25
Wine pairing
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5 calici€70
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3 calici€50
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7 calici€90
Per iniziare
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Sarde ed alici fritte€15
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Chicche di cervello fritte, olandese al prezzemolo€20
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Culatello di zibello 24 mesi di stagionatura salumificio squisito soragna€30
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Cestino di gamberetti di fondale fritti€15
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Ostriche fine de claire francia n.3 la mezza dozzina€25
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Plateau di crostacei crudi del mediterraneo€50
Negroni e gin tonic vintage
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Anni ’60€30
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Anni ’70€25
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Anni ’50€40
Formaggi
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Selezione di 3 formaggi€15
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Selezione di 6 formaggi 2€25
Aperitivi
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Champagne roederer collection 245€25
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Frescobaldi leonia metodo classico brut 2021€12
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Caccia al piano cap rosè brut 2022€12
Dolci
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Crêpes suzette€10
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Tartelletta integrale, cioccolato bianco e limone€10
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Mousse di riso, fragole, miele e polline€10
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Mela cotta, cioccolato fondente e menta€10
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Millefoglie alla crema€10
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Biancomangiare alla robiola, susine macerate e cacao€10
Secondi
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Ombrina, carci of i, passito e capperi€30
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Seppia alla padella di ferro, inzimino ristretto, porri, bietole€30
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Piccione, zucca, salsa ai pepi€35
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Filetto di manzo alla rossini€50
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Cinghiale, dolce forte, cavolo nero€30
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Pescato del giorno, il suo contorno€30
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Suprema di pollo alla crema, purè tradizionale€25
