Gli antipasti
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Tagliere misto di affettati e formaggi locali
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Carpaccio di cervoCon insalatina di cappuccio marinato e fondo bruno ai frutti di bosco
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Semisfera di polentaMantecata al tartufo e porcini con cuore di formadi frant e lardo di sauris
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Degustazione di formaggi della carnia
I primi piatti
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Tagliatelle fatte in casa al raguttino di cervo
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Canederli allo speckCon burro fuso e ricotta affumicata
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Canederli allo speckIn brodo
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Maccheroni al torchioFatti in casa con crema di broccoli, filetto di acciughe e polvere di speck
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Zuppetta d'orzo
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I secondi piatti
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Frico di patate con polenta
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Guancetta di maialino iberico brasataCon purè di patate
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Goulash di manzoCon polenta
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Salsiccia e polenta
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Il piatto rododendroSalsiccia, frico, polenta, crauti e canederli
