Secondi piatti
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Ratatuille di verdure di stagione€38Fonduta di pomodori, demi-glace vegetale
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Suprema di faraona€42Patate, cavolo riccio e salsa alla cacciatora
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Calamaro ripieno€44Guazzetto di mare, vongole e cime di rapa
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Polpo alla brace€42Zucca, aioli e chorizo
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Filetto di chianina€46Variazione di peperoni e tarte tatin al pomodoro
Antipasti
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Ricciola maturata in alga kombu€30Kohlrabi e consommé di susina
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Tartare di chianina dry aged€28Aglio nero, burrata di bufala
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Insalata di funghi di stagione€22Pecorino e uovo confit
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Fiore di carota€25Mousse di caprino, yuzu e consommé vegetale
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Capasanta scottata€28Radici e maionese alle nocciole
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Primi piatti
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Mezzamanica€30Ai tre pomodori del nostro orto
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Bottoni alle erbe spontanee€32Raviggiolo, zafferano della valdichiana
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Saccottino al ragù di coniglio€30Carote, zenzero e crumble alle olive taggiasche
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Risotto con ostrica alla brace€34Burro all'aglio orsino e bergamotto
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Cappelletto ripieno di melanzane€32Pomodoro e ricotta salata
Menu la degustazione
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Scoperta€1402 Antipasti · 2 primi · secondo · dolce. Servita per l’intero tavolo.
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Orto€1002 Antipasti · primo · secondo · dolce. Servita per l’intero tavolo.
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Incontro€95Antipasto · primo · secondo · dolce. Servita per l’intero tavolo.
