Pasta
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Ziti “pastificio dei campi”€20Alla genovese di tonno
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Tortello di astice€28La sua bisque, funghi cardoncelli al rosmarino e crumble di pane
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Spaghettone “pastificio dei campi”€22Burro all’acciuga, cappero fritto e zest di limone candito
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Vitello tonnato€18
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Ragù alla bolognese€18
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Fregola sarda€24Ai frutti di mare
Ostriche e caviale
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Oscietra storione russo€509-11 anni 10g
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Trans mountanus storione bianco€408-10 anni 10g
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Royale d'herve€12Prezzo al pezzo
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Palmaria€6Prezzo al pezzo
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Scardovari€10Prezzo al pezzo
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Gillardeau€8Prezzo al pezzo
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Baerii storione siberiano€306-8 anni 10g
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Beluga€10020 anni 10g
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Starters
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Alici fritte al bacio ( 3 alici )€14Ripiene di provola e basilico con mayo alle olive
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Tacos di ricciola ( 4 mini tacos )€26Marinatura agli agrumi, chimichurri, cavolo rosso e arachidi tostate
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Tacos di ricciola ( 3 mini tacos )€20Marinatura agli agrumi, chimichurri, cavolo rosso e arachidi tostate
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Baccalà mantecato ( 4 polentine )€20Cipolla di tropea agrodolce e polenta fritta
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Baccalà mantecato ( 3 polentine )€16Cipolla di tropea agrodolce e polenta fritta
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Acciughe del cantabrico riserva ( 4 pezzi )€24Su pan brioche e burro agli agrum
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Alici fritte al bacio ( 4 alici )€18Ripiene di provola e basilico con mayo alle olive
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Crocchette di baccalà ( 4 crocchette )€18
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Acciughe del cantabrico riserva ( 3 pezzi )€18Su pan brioche e burro agli agrumi
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Capasanta scottata€22Vichysoisse, porro bruciato, clorofilla e guanciale
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Sauté di cozze€16
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Crocchette di baccalà ( 3 crocchette )€14
Desserts
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Sorbetto al limone€8
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Cheesecake scomposta€8Con crumble alle nocciole, composta di mandarino kumquat e frutti rossi
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Tiramisu tradizionale€8Con biscotto savoiardo fatto in casa
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Tarte au citron€8Con crema di limone amalfitano e meringa croccante
Degustazioni
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Plateau barmare€602 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 scampi imperiali, 2 ostriche palmaria
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Degustazione ostriche & gin 11 recensioni€241 gillardeau, 1 palmaria, 1 scardovari servite con gin in abbinamento (secondo disponibilità)
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Tradizionale€66(esclusivamente per tutti gli ospiti del tavolo) tacos di ricciola marinata agli agrumi, acciughe del cantabrico e pan brioche, baccalà mantecato e polenta fritta, alici fritte al bacio, ziti alla genovese di tonno, polpo bruciato, dessert a scelta
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Gran degustazione di crudi€1402 gamberi rossi, 2 gamberi viola, 2 scampi imperiali, 2 ostriche palmaria, tonno, branzino, ricciola, scorfano
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Degustazione di carpacci e tartare€80Tonno, branzino, ricciola, scorfano
Main course
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Ombrina all'acqua pazza€26
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Dentice con variazione di patate€30Millefoglie, purè e chips di patate
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Polpo bruciato€28Con mayo alle erbe e friggiteli
Contorni
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Patate ratte al rosmarino€9
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Insalata di cardoncelli€9
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Cavolo nero saltato€9
Raw bar
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Gambero viola di mazara del vallo€6Prezzo al pezzo
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Scampo imperiale€12Prezzo al pezzo
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Tonno “balfegó”€22Carpaccio di tonno con acciuga, olive taggiasche, cappero fritto e caramellato, crumble di pane aromatizzato
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Ricciola€24Tartare di ricciola con shiso, alkekengy, mela verde al vermont bianco
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Carpaccio di branzino con coulis di datterino rosso, ravanello, olio basilico, pomodoro confit
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Scorfano€22Carpaccio di scorfano marinato al lime, mandorle tostate, cardoncelli al rosmarino
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Akami di tonno rosso “arrom”€26
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Gambero rosso di mazara del vallo€9Prezzo al pezzo
