Atled Meat Lab · Smoke House Venezia

Caro Davide,la ringraziamo per aver condiviso la sua esperienza e la sua prima recensione con noi.Ci dispiace apprendere che la percezione delle porzioni non abbia soddisfatto le aspettative. Per quanto riguarda il brisket, ci teniamo a precisare che utilizziamo esclusivamente Black Angus di prima qualità, affumicato e cotto secondo tecniche low & slow professionali. È una materia prima costosa e complessa da lavorare, e riteniamo che il prezzo sia commisurato a un prodotto che non si trova facilmente altrove. Basti pensare che molti competitor, con prodotti come gli smash burger, applicano prezzi analoghi o superiori, pur offrendo semplice carne macinata… Riguardo al bun, è vero che viene prelevato da una confezione: il nostro fornitore adotta un metodo innovativo di conservazione tramite estrusione del mais, che permette di mantenere il pane sempre fresco senza l’aggiunta di conservanti o alcool. Vengono confezionati a coppie proprio per mantenerne la qualità. Comprendiamo che “vedere lo sbusto” possa trarre in inganno , ma la tecnologia utilizzata è parte del motivo per cui il pane risulta costante e morbido.In merito al pagamento anticipato, è una procedura comune nella maggior parte dei format fast casual e fast food. Detto questo, i nostri clienti abituali – che conosciamo da tempo e che frequentano il locale quasi quotidianamente – godono talvolta di un trattamento più informale e flessibile. Se per lei è sembrata una differenziazione, non era assolutamente nostra intenzione farla sentire penalizzata. Siamo sempre aperti al confronto e ci dispiace sinceramente che la sua esperienza non sia stata all’altezza.