Per i bambini
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Crocchè di formaggio con patatine€11
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Tagliatelle al ragū€9
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Cotoletta con patatine€12
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Nuggets di pollo con patatine€12
Secondi di pesce
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Frittura€18Calamari, mazzancolle e alici, misticanza ripassata con frutta secca toastata, maionese, tartare di verdure
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Filetto di spigola€22Mousseline di patata , fricò di verdure alla romagnola
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Tagliata di tonno€20Polenta fritta, verdure in padella, olio evo , pomodori confit & pinoli
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Polipo arrosto€22Crema di zucca, patate dolce al rosmarino, verdure del momento
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Misto in griglia€26In griglia secondo il mercato, verdure arrostite, erbette aromatiche, battuta di verdure marinate
Secondi di carne
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Filetto di vitello rossini€26Cottura bassa temperatura, scaloppina di foie gras, cialda di polenta, cipolla confit & verdure del momento
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Filetto di anatra€24Crema ai tre pepi, spuntoni di patata, verdure di stagione alle erbe aromatiche
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Tagliata di manzo cuberol black angus€24Schiacciata di patata al rosmarino, rucola, parmigiano, salsa tartufata
Antipasti
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Tris di tartare€18Salmone, erba cipollina & olio evo, ricciola & olio evo, tonno pina gialla, pinoli toastati & olio evo
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Il crudo & il marinato di pesci del mercato€28Duo di tartare, gambero viola di sardegna, ostriche salmone gradvalax, scampi & quenelle di avocado
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Carpaccio di manzo€16Fonduta di gorgonzola, frutta secca toastata, rucola tartufata & parmigiano reggiano 30 mesi
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Antipasto di mare€18Baccalà fritto, insalata di mare, salmone gradvalax & moscardini in guazzetto, focaccia toastata & olio extravergine
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Tartare di tonno pinna gialla, avocado & passion fruit€16
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Salmone marinato alla svedese « gradvalax »€16Tagliato a mano al momento frutta secca toastata, avocado & lime, pepe rosa olio evo e verdure in agro dolce
L’atelier dessert
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Degustazione di sorbetti€7
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Degustazione di mignon€7
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Tarte tatin€7Gelato alla crema, caramello burro salato
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Medusa€7Frolla alla camomilla & arancia, crema catalana, fragole & basilico, composta di frutta, gelatina di fragole poché
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Ratatouille di frutta€7Frutta di stagione, croccante di mandorla e sorbetto multifrutti
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Zuppa inglese€7
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Tiramisù€7
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Crema allo zabaione, amarena & cuore di gelato al cioccolato, meringa€7
Stuzzichino fritto
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Crocchè di parma & parmigiano / 2 pz€14Misticanza, prezzemolo fritto & tartare di verdure in maionese
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Crocchè di gamberetti / 2 pz€15Misticanza, prezzemolo fritto & maionese di soia
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Degustazione di crocchè / 3 pz€15Crocchè di gamberetti, crocchè ai formaggi, crocchè di parma & parmiggiano, misticanza, tartare di verdure in maionese
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Fritto di baccalà€16Misticanza, prezzemolo fritto e tartare di verdure in maionese
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Fritto di mazzancolle€16Misticanza, prezzemolo fritto e tartare di verdure in maionese
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Crocchè di formaggio / 2 pz€14Pecorino di fossa dop / provola affumicata/ parmigiano reggiano misticanza, prezzemolo fritto & tartare di verdure in maionese
Selezione di ostriche
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Ostriche fine declair n°3 (/pz)€3
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Ostriche gillardeau n°3 (/pz)€4.5
Primi piatti
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Ravioli farciti€18Con ricciola & mazzancolle, verdure del momento, salsa nantua & quenelle di gambero crudo
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Tonnarelli al ragù di mare€16Su crema di cozze
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Risotto rosso del pescatore€20Mazzancolle, cozze & calamari, mantecato al burro di granchio senza guscio
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Tagliatelle mare e monti€16Ragũ di mare, funghi porcini, culì di pomodoro
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Paccheri allo scoglio€20Senza guscio
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Risotto al sangiovese€20Radicchio, speck, mantecato al gorgonzola & grana, riduzione di sangiovese
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Scialatielli€16Mazzancolle, aglio, olio e peperoncino su vellutata di cavolfiore
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Cappellacci al pomodoro€22Farciti con ricciola, spinaci & caprino su fonduta di parmigiano & affettato di tonno, olio evo & spuma alle erbe aromatiche
Contorni
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Verdure alla griglia€4
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Patatine€4
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Purè di patate€4
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Insalata mista€4
