Antipasti
-
NATURE’S MEADOWbattuta di bovino Irlandese “Nature’s Meadow” con vinaigrette di salsa di soia, Worcestershire e scorza d’arancia servita con perle di sedanorapa e chips di cavolo nero
-
CEVICHEcapasanta marinata con mela, lime, cipolla rossa e senape in grani accompagnata da cialda di riso
-
MARINE SABAsgombro marinato al miso servito con soncino, avocado, salsa allo zenzero e spaghetti croccanti
-
FAUX POCHÈuovo cotto a bassa temperatura servito su crema di patate e topinambur, pomodori confit, caviale di alghe e briciole tostate al burro demi-sel
-
STEGNATcialda di polenta accompagnata con formaggio in due consistenze e zucca arrostita
-
VELLUTATAcrema di rape bianche e cipolle servita con castagne, riduzione di aceto balsamico e accompagnata da alga nori tostata
Primi
-
SPAGHETTI IN GERMANIAspaghetti alla chitarra freschi cotti in estratto di cavolo rosso e serviti con salsa al formaggio e aria di mela
-
TAGLIATELLE IN MALESIAtagliatelle fresche con proposte con lime, croccante di caramello al gomasio ed accompagnate da tartare di gamberi
-
GNOCCHI IN RUSSIAgnocchi freschi di patate serviti su crema di barbabietola ed accompagnati da scaglie di vezzena e riduzione di aceto balsamico
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Secondi
-
CINGHIALE IN ARMENIAfiletto di cinghiale servito con con salsa al melograno, polenta e soncino
-
MANZO IN BELGIOguanciale di manzo servito con riduzione di vino rosso ed accompagnato con cavoletti di bruxelles e patata al cartoccio
-
RICCIOLA IN MAROCCOricciola cotta a bassa temperatura spolverata con cannella e servita con finocchi e limone
-
TROTA IN GIAPPONEtrota iridea con panure allo zenzero flambata e bonito flakes accompagnata da zucca e nocciole piemontesi
-
SFORMATO IN AMERICAsformato di pastinaca, patata americana e patata viola alla salsa di anacardi, porcini saltati al brandy e spuma di aquafaba
Dessert
-
DolciDolci artigianali
