Antipasto
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Gamberi in tempura al curry su cuore di insalata in salsa al pomodoro rustico18
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Foglie di patate fritte con crauti al vapore e speck rosolato15
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Carpaccio di cervo su spinacino invernale e pinoli con crema di latte di montagna17
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Misticanza invernale con zucca al vapore, mela verde, burrata e noci14
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Tartare di salmone fresco con avocado, salsa all’erba cipollina e pane tostato18
Portata principale
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Zuppa di cipolle gratinata11
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Consommé con gnocchi di semolino10
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Tagliatelle fatta in casa al ragù di capriolo17
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Tagliatelle al farro con pesto al pistacchi di bronte e gamberi17
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Risotto al pino mugo con salsiccia di selvaggina17
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Spaghetti alla bottarga di muggine e crumble alle erbe18
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Risotto alla zucca con mousse di parmigiano e crumble di amaretto17
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Canederli di formaggio pressati su insalata di crauti13
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Ravioli fatti in casa alla ricotta e castagne su crema di pastinaca e glace ai mirtilli rossi16
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Gulasch di spalla di bue nostrano con canederli allo speck e polenta28
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Carré di agnello rosè al forno con salsa alla menta su verdure grigliate36
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\"gröstl“ alla contadina e insalata di crauti22
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Guancetta di vitello in salsa al lagrein con gnocchetti fritti e verdure del giorno33
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Petto di fagiano in manto di miele d’abete e pistacchi, cavolo rosso e praline di patate30
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Sella di capriolo con crosta di noci, puré di zucca, broccoli e tallero ai funghi porcini38
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Verdure alla thailandese con salsa al curry rosso e latte di cocco con riso basmati15
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Noodles di riso “pad thai” con verdure, gamberi dal wok e arachidi arrostiti18
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Armentarola bowl riso indiano, broccoli, pomodorini, fagiolini, zucca, germogli e edamame16
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Sogliola ai ferri oppure con burro alle mandorle e pere, verdure del giorno36
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Trancio di salmone al vapore con sale alle erbe su purè di piselli e pomodorini32
Dessert
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Spuma di cioccolato caldo con semifreddo alla nocciola e arachidi caramellati14
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Frittelle di mele con salsa e gelato alla vaniglia14
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Creme brule alla vaniglia con praline di gelato al caffè13
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Gelato fritto alla vaniglia con schiuma allo yogurt e composta di amarene14
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Piatto di frutta con sorbetto al sambuco fatto in casa14
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Tortino caldo al cioccolato con gelato alla panna15
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Affogato „armentarola“10
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Profiteroles ripieni di crema alla vaniglia con salsa al cioccolato13
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Frittelle alle mele14
