Aria, Ristorante a Villa Riviera Menu

Aria | Ristorante menù

• 7 portate

  p.p. €110
• 5 portate

  p.p. €90

• Mare

  p.p. €85.00
  Seppia alla brace, piselli, ‘nduja, lattuga di mareCarnaroli, cicale di mare, zafferano, aglio nero di VogheraPescato scottato, fave, vegetali marini Flan alla vaniglia, sfoglia croccante, fragola, sciroppo alle rose
• Ritmo Vegetale

  p.p. €70
  Cinque portate vegetali ispirate alla natura, realizzate con ingredienti stagionali e locali, nel pieno rispetto della terra.

• Carota, riduzione di arancia, limone

  €20
• Fiore di zucca farcito, gamberi, pomodori in conserva

  €36.00
• Melanzana fritta, colatura di pomodoro, Parmigiano Reggiano, basilico

  €20.00
• Seppie, lattuga di mare, bietola novella, ‘nduja

  €26.00

• Bottoni di prebuggiún, prescinsêua, latte di noci

  €25.00
• Spaghetti cotti in brodo di fieno, crudo di scampi, salicornia, aglio orsino

  €32.00
• Paccheri, fondo di cipolla rossa genovese, acciughe fresche

  €26.00
• Risotto con peperone arrosto, “lardo di seppia”, limone

  €28.00

• Pescato scottato, zucchine trombetta, salsa marinara

  €44.00
• San Pietro, salsa mugnaia, ostrica, cipollotto

  €42.00
• Coniglio ai profumi liguri, animella di vitello, pinoli, verdure e pesche in giardiniera

  €35.00
• Spalla d’agnello alla brace, nocciole, ravanelli fermentati

  €32.00

• La mia Liguria

  €12
• Cremino al cioccolato Caramelia, ciliegie, frolla alla cannella

  €12.00
• Torta delle rose, limone candito, sciroppo ai petali di rosa dell’antica confetteria Romanengo

  €12.00
• Raviolini di crème brûlée caramellati, ananas, pesche

  €12.00
• Selezione di tre formaggi a latte crudo di razza Cabannina

  €15.00