Aria Nuova - Pizzeria creativa Menu

ESTATE 2026

• ITRI-FORMIA ANDATA E RITORNO

  €15
  Prosciutto crudo artigianale “Scherzerino” e mozzarella di bufala “bufalo dorado”. Servito con il nostro pane e olio evo “Caieta” (az. Cosmo Di Russo)
• DEL MAIALE NE FACCIAMO BRIOCHE

  €7
  Brioche con impasto al prosciutto crudo (zero sprechi), farcito con confettura di pomodoro e gelato di mozzarella homemade
• PARMIGIANA 3 recensioni

  €8
  Parmigiana di melanzane al piatto, servita con spuma di parmigiano reggiano
• CANNOLO DI MARE

  €6
  Cannolo salato di nostra produzione farcito con ricotta, pomodorini confit, alici del Cantabrico e polvere di limone

• KACIO SORPRESA

  €8
  Cacio e pepe, ma.... Frittatina di bucatini (pastificio Mancini) cacio e pepe con sorpresa al tartufo!
• LA MERENDA DEI CAMPIONI!

  €4
  Frittatina di pasta. Bucatini (Pastificio Mancini), prosciutto cotto e piselli*. Panatura: pangrattato e corn flakes
• CROCCHE'

  €3
  Crocchè di patate. Noi ci mettiamo fiordilatte, pepe e parmigiano reggiano 24 mesi

• TONNO TONNATO
  Stracciatella di bufala, il nostro mix di erbe aromatiche, filetto di tonno scottato, salsa tonnata, capperi e cipolla croccanti.
• MI SONO SMARRITO A NEW YORK
  Questa pizza nasce da un viaggio ideale oltreoceano. È il nostro omaggio a uno dei sandwich più iconici al mondo, quello di Katz’s Delicatessen, simbolo della New York più autentica. Maionese alla senape, brisket “Roberto Passaretta”, misticanza di stagione, cetrioli in agrodolce.
• MARGHERITA FREDDA
  La margherita da un altro punto di vista: pomodoro arrosto, mozzarella di bufala, polvere di basilico e olio evo “Superbo” (az. Quattrociocchi)

• SCIOGLI LE TRECCE AI MAIALI

  €24
  Treccia di bufala a KM SOTTOZERO, blend pepi e sesami by Francesco Apreda, lombo di maiale stagionato “Scherzerino”
• ARIANUOVA VOL.10 NERANO

  €15
  10 anni di Aria Nuova, 10 versioni di “Aria Nuova” (la pizza) Zucchine in 3 lavorazioni e consistenze fiordilatte, menta, fonduta di provolone Recco, profumo edibile al bergamotto
• AVE CESARE!

  €16
  Fiordilatte, il nostro mix di erbe aromatiche, petto di pollo arrosto e speziato, salsa caesar, formaggio caprino
• SEVEN UP

  €22
  Da un ricordo anni ‘80 (il cocktail di gamberi) a una pizza che torna, ogni estate. Fiordilatte, fiori di zucchina essiccati, gambero* croccante , maionese di gambero (zero sprechi) e sorbetto di rucola al wasabi
• LA PARMIGIANA DI ENZO

  €14
  Provola di bufala, parmigiano reggiano 24mesi, melanzana viola cotta al vapore, feta, pomodorini confit, salsa verde
• AL

  €15
  Fiordilatte, crudo “Scherzerino”, caciocavallo di bufala, confettura di fichi
• ROSSO RELATIVO

  €14
  LA MARINARA CHE APRE I SENSI Pomodoro arrostito, salsa verde, emulsioni di aglio nero e bianco, origano cubano e capperi croccanti. Leggermente piccante

• Tonno a Colori

  €18
  Tonno e cipolla con stile. Fiordilatte, Blu del Moncenisio, cipolla rossa marinata al lampone. In uscita, filetto di tonno scottato e salsa teriyaki.
• Signora del Golfo

  €12
  È la nostra idea di margherita, ed è tutto fuorché banale. Un manifesto di territorio, costruito con le eccellenze del nostro comprensorio. Pomodoro arrosto, treccia di bufala a km sottozero, provolone Recco, basilico polverizzato, olio “Verdemare” selezione Cosmo Di Russo.
• Armadillo

  €14
  Carbonara su pizza. Fiordilatte, guanciale, crema di pecorino, pepe cuveè e crema di tuorlo pastorizzato.
• Latte 1 recensione & Cereali

  €13
  Fiordilatte, toma di capra, blu del Moncenisio, caciocavallo di bufala, croccante di quinoa e confettura di visciole.
• Capriccio d’Estate

  €13
  Fiordilatte, pomodori confit, funghi saltati al burro, ricotta di bufala, prosciutto cotto alla brace, polvere di olive nere.
• Scugnizzo

  €12
  Ripieno al forno con crosta al parmigiano. Fiordilatte, ricotta di bufala, salame tipo Napoli.

• REGINA

  €12
  Pomodoro arrosto, mozzarella di bufala A KM SOTTOZERO, olio evo Caieta (az. Cosmo di Russo)
• MARGHERITA DEI PIZZAIOLI

  €13
  Ombra di pomodoro, provola di bufala, blend pepi e sesami by Francesco Apreda, datterino giallo semidry
• PRISENCOLIN ENSINAINCIU SOL

  €18
  PARODIA DELLA PIZZA “PEPPERONI” Crema di peperone di Pontecorvo DOP (dalla buccia finissima che lo rende facilmente digeribile), treccia di bufala A KM SOTTOZERO, chorizo iberico, confettura mele & peperoncino habanero
• COSACCA 2.0

  €12
  Pomodoro arrosto, parmigiano reggiano 24mesi, fonduta di provolone Recco, olio evo “Delicato” (az. Quattrocicchi)

• Mozzarella di Bufala
  Caseificio “Bufalo Dorado” Formia, a meno di un km dal nostro locale, per garantirne sempre la freschezza. 100% latte di bufala. Puoi sostituirla al fiordilatte al costo di 3€
• Mozzarella Senza Lattosio
  Per gli intolleranti al lattosio, è sempre disponibile, con aggiunta di 3€
• Base Senza Glutine all’Origine
  Le nostre basi vengono preparate in ambiente sanificato e sigillate, per poi essere rigenerate in cucina all’interno di contenitori dedicati. Disponibile con aggiunta di 3€. Pur utilizzando ingredienti privi di glutine, non possiamo garantire l’assenza totale di contaminazioni crociate.