Gli antipasti
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Tagliatella di seppia CBT | piselli | carote fumè | prosciutto affumicato€21
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L’uovo | sfera croccante | tuorlo morbido | asparagi | parmigiano | tartufo | ciliegio€22
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Tartare di manzo dry aged | uovo | parmigiano | zafferano di navelli€24
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Il crudo dal mare | orata dry aged | gambero rosso | albicocca | wasabi | bisque€29
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Orto di primavera | colori e consistenze€16
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Prosciutto crudo affumicato | mela allo zenzero | scrocchiarella€20
Le tentazioni
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Babà artigianale | gelato al pistacchio€13
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Dolceluna | gianduia | rum | nocciola IGP | caramello salato€12
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\"L'insolito finale\" | sablé | buche de chèvre | agrumi | arachidi | caramello€12
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Passion fruit | carpaccio di ananas | lamponi€11
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Il nostro tiramisu€11
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
La pasta
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Il risotto | vialone nano | campari | gambero rosso | nero di seppia | ciauscolo€27
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Tagliatelle | manzo brasato al cesanese | fondo ristretto | timo€22
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Carbonara | uovo | guanciale | pecorino€18
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Ravioli all'ortica | parmigiano vacche rosse 32 mesi | tartare di manzo | fondo€24
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Linguine | pescato del giorno | pomodoro arrosto | limone fermentato€22
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Gnocchetti | zafferano di navelli | zucchine | peperone crusco€23
Le portate principali
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Cosciotto di faraona | lardo di colonnata DOP | purè al curry | fondo€25
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Manzo wagyu New zealand dry aged (200 g) scottato e flambé al tavolo | tuorlo€37
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Polpo CBT | spuma di patate | feta | nero di seppia€24
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Vegetariano sì, ma opulento | provola affumicata | mayo di ceci | bun alla rapa€23
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Tataki di tonno | yogurt alla curcuma | avocado | rösti alla cicoria€27
