Principi cotti
-
Uovo al Cubo€22Uovo cotto a bassa temperatura - spuma di peperone - yogurt - caviale di aringa - riso nero soffiato
-
Capasanta€25Capasanta scaloppata- zucchina in diversa consistenza - pancia di maiale spezziata - pasta soffiata
-
Piovra€25Piovra scottata - spinacio \"mbuttunato\"- tapioca soffiata - tajin
-
Il Mantecato€22Il “baccalà” mantecato come da tradizione – cipollotto in doppia consistenza – chips di polenta soffiata – concassè di pomodoro
Dolci degustazioni
-
Cioccolato & Amarene€20Cioccolato domori e amarene fabbri tra sherry e brandy di villa zarri
-
Trilogia di whisky : un Giapponese - un Americano - un Italiano€25Esplorando le eccellenze di tre territori degustando whisky in tre sfumature
-
Gin gin... due volti del gin tonic€25Degustazione tra due sfumature di gin tonic per lui e per lei
-
Tesori del Mediterraneo€25Cioccolato di modica, abbinati a passito di pantelleria vendemmia tardiva di syrah, marsala riserva e malvasia delle lipari
-
Sauternes & Formaggi€25Degustazione di quattro formaggi tra un sauternes e un muffato italiano
-
Alla conquista dei Caraibi€25Degustazione di tre rum \"origini\"affiancata da una tavolozza di cioccolati domori
see_menus_nearby
Dessert
-
Un Trevigiano a Capri€10Alternativa al tiramisù - cubi di torta caprese - spuma di mascarpone - terra di cioccolato - caffè espresso
-
Caffè Gourmet€10Espresso da mono origine 100% arabica & le nostre coccole di pasticceria
-
Next millefoglie€10Pasta sfoglia al cacao - Amarena in diversa consistenze - spuma allo Yogurt - aria di Salvia
-
Cioko-fumè€10Mousse affumicata al cioccolato - caramello salato - madeleine al'olio - riso soffiato
-
Sinfonia d'Estate€10Pasta Frolla alla Vaniglia - semifreddo all'Albicocca - cake al basilico - spuma di mandorla
-
Ghiaccia€9.5Gelato al limone - fragola in doppia consistenza - crumble al cacao - caviale di lime
Primi piatti
-
La Busera€22Cavatello di semola – bisque di crostacei – pomodoro – gamberi reali
-
Risotto [minimo per due persone]€25Crudo di ricciola - pomodorini arrosto - colatura di alici - origano - caprino vaccino
-
Ravioli alla Parmigiana€25Sfoglia all'uovo - mozzarella di bufala - pomodoro - melanzane
-
Spaghettone Shakerato€22Spaghettone partenope – sarde salate – burro di malga – limone candito – “muddica atturrata”
Secondi piatti
-
Branzino in Crosta€30Filetto di branzino - panko alla rucola - pomodoro arrosto - fagiolini - ricotta
-
“la Tagliata”€35Fassona piemontese - melanzane - \"puina\" - chips di patata
-
\"Bisato & Amoi\€35Anguilla alla piastra – prugne – rucola – dadi di pane tostato
-
Baccalà come un Pil Pil€30Baccalà in dolce cottura glassato - zucchine \"alla scapece\"- mandorla - limone salato
-
Tartare scottata di Tonno Rosso€35Tartare di tonno - pan brioches - spuma di melanzane - mango pickle - misticanza aromatica
Menu degustazione
-
Il nostro menu degustazione di 8 portate€110Un percorso che interpreta la stagionalità attraverso suggestioni globali, fondendo tecnica, istinto e memoria\nin una visione gastronomica dal carattere cosmopolita.
Principi crudi
-
La Fassona & la Caprese€35Battuta cruda di fassona - spuma di bufala - basilico - crudo di pomodoro - olio fumè
-
Lastra di Scampi€25Carpaccio di scampi crudi - fragole - bufala - basilico - crumble al mate
-
Tonno Rosso€25Dadi di tonno rosso crudo - peperone - anacardo - menta - cialda di riso
-
Mazzancolle Tigrate€22Sashimi di mazzancolle tigrate - melanzana - lavanda - albicocca - piada
-
Tartare di salmone crudo - spuma di patate - cigliegio fumè - curry verde - verdure marinate
