Principi cotti
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Uovo al cubo€22Uovo cotto a bassa temperatura - spuma di patate - bottarga di muggine - aglio nero
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Capasanta€22Capasanta scaloppata - variazione di topinambur - caffè - yogurt
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Calamaro scottato - brassica speziata - gota di Montalcino - gastrique di mele
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Il mantecato€22Stoccafisso mantecato come da tradizione - chips di polenta - ketchup di rapa rossa
Degustazioni
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Oltre - il nostro menu degustazione di 8 portate€100Celebra i prodotti stagionali, le inf uenze culinarie da tutto il mondo, con la nostra personale interpretazione di una tradizione cosmopolita.
Visualizza i menu dei ristoranti della zona
Secondi piatti
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Branzino in crosta€30Filetto di branzino - panko - puina - millefoglie di zucca - erbette cotte - frutta secca
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\"Bisato & amoi\€30Anguilla alla piastra - prugne - rucola - dadi di pane tostato
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Baccalà come un pil pil€30Baccalà in dolce cottura - variazione topinambur - miso - nocciola
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Tartare scottata di tonno rosso€30Tartare di tonno - cime di rapa - pan brioches - dressing di sesamo - hummus di ceci
Dessert
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Pavlova€9.5Frutti rossi - meringa - bianco mangiare - spuma di mandorla
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Ghiaccia tropicale€9.5Spuma di mango - gelato al limone - caviale allo zenzero - crumble salato
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Crostatina ricotta & pere€9.5Frolla al cacao - ricotta magra - palet alla pera williams - pepe timut
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Come un bounty€9.5Spuma di cocco - mousse al cioccolato fondente - biscotto al cacao - gel al rhum jamaica
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Caffè gourmet€9.5Espresso da monorigine 100% arabica & le nostre coccole di pasticceria
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Un trevigiano a capri€9.5Alternativa al tiramisù - cubi di torta caprese - spuma di mascarpone - terra di cioccolato - caffè espresso
Dolci degustazioni
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Mediterraneo€25Cioccolato di modica, abbinati a passito di pantelleria vendemmia tardiva di syrah, marsala riserva e malvasia delle lipari
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Amarena e cioccolato€20Il cioccolato domori incontra le amarene fabbri tra sherry e brandy di villa zarri
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Sauternes e formaggi€25Degustazione di quattro formaggi tra un sauternes e un muffato italiano
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Degustazione tra due sfumature di gin tonic per lui e per lei
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Alla conquista dei caraibi€25Degustazione di tre rum \"origini\"affiancata da una tavolozza di cioccolati domori
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Un giapponese - un americano - un italiano€25Degustazione di whisky in tre sfumature uniche
Terra & tartufo
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L’uovo e la patata€75Uovo in dolce cottura - soffice di patate - tartufo bianc
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La fassona e il bosco€75Battuta di fassona piemontese - spuma di bufala - funghi - tartufo bianco
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Il “tagliolino”€75Tagliolino fresco all’uovo - parmigiano stravecchio - tartufo bianco
Primi piatti
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Risotto [minimo per due persone]€22Risotto al parmigiano stravecchio - rombo scottato - beurre noisette - angostura
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Ravioli fumè€22Ravioli al baccalà - spuma di patate - burro nocciola - fumè di faggio
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Spaghettone shakerato€22Spaghettone partenope - sarde salate - burro - limone candito - \"muddica atturrata\
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La busera€22Cavatello di semola - bisque di crostacei - pomodoro - gamberi reali
Crudi & gin
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Seppiolina€85Tagliatella cruda di seppiolina - maltagliato di grano duro - cappuccio - ponzu
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Tartare di salmone - verdure alla brace - misticanza e radicchietto - frutti tropicali
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Mazzancolle tigrate€85Crudo di mazzancolle tigrate - soffice di bufala - peperone crusco - maionese d'acciuga - cime di rapa
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Tonno rosso€85Dadi di tonno rosso crudo - tamarindo - carciofo - noci - formaggio quartirolo
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Branzino 25 recensioni & caviale€85Battuta di Branzino crudo - spuma di patate - erba cipollina - caviale \"Osietra\
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Scampi€85Lastra di scampi crudi - radicchio di treviso - aria di agrumi - terra di cacao
Principi crudi
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Lastra di scampi€22Lastra di scampi crudi - radicchio di treviso - aria di agrumi - terra di cacao
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Tartare di Salmone crudo - verdure alla brace - misticanza e radicchietto - frutti tropicali
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Mazzancolle€22Crudo di Mazzancolle Tigrate - bufala - peperone crusco - maionese d'acciuga - cime di rapa
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Dadi di tonno rosso€22Tonno rosso crudo - broccolo - soffice di bufala - peperone crusco
