Principi crudi
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Tonno rosso€25Dadi di tonno rosso crudo - peperone - anacardo - menta - cialda di riso
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La fassona & la caprese€35Battuta cruda di fassona - spuma di bufala - basilico - crudo di pomodoro - olio fumè
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Lastra di scampi€25Carpaccio di scampi crudi - fragole - bufala - basilico - crumble al mate
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Tartare di salmone crudo - spuma di patate - cigliegio fumè - curry verde - verdure marinate
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Mazzancolle tigrate€22Sashimi di mazzancolle tigrate - melanzana - lavanda - albicocca - piada
Dolci degustazioni
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Trilogia di whisky : un giapponese - un americano - un italiano€25Esplorando le eccellenze di tre territori degustando whisky in tre sfumature
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Sauternes & formaggi€25Degustazione di quattro formaggi tra un sauternes e un muffato italiano
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Cioccolato & amarene€20Cioccolato domori e amarene fabbri tra sherry e brandy di villa zarri
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Tesori del mediterraneo€25Cioccolato di modica, abbinati a passito di pantelleria vendemmia tardiva di syrah, marsala riserva e malvasia delle lipari
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Gin gin... due volti del gin tonic€25Degustazione tra due sfumature di gin tonic per lui e per lei
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Alla conquista dei caraibi€25Degustazione di tre rum \"origini\"affiancata da una tavolozza di cioccolati domori
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Primi piatti
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Spaghettone shakerato€22Spaghettone partenope – sarde salate – burro di malga – limone candito – “muddica atturrata”
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Ravioli alla parmigiana€25Sfoglia all'uovo - mozzarella di bufala - pomodoro - melanzane
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Risotto [minimo per due persone]€25Crudo di ricciola - pomodorini arrosto - colatura di alici - origano - caprino vaccino
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La busera€22Cavatello di semola – bisque di crostacei – pomodoro – gamberi reali
Dessert
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Cioko-fumè€10Mousse affumicata al cioccolato - caramello salato - madeleine al'olio - riso soffiato
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Next millefoglie€10Pasta sfoglia - cacao - mousse di lampone - spuma allo yogurt - aria di brockman's gin ai frutti rossi - composta di frutti rossi
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Un trevigiano a capri€10Alternativa al tiramisù - cubi di torta caprese - spuma di mascarpone - terra di cioccolato - caffè espresso
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Caffè gourmet€10Espresso da mono origine 100% arabica & le nostre coccole di pasticceria
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Crostatina€9.5Pasta frolla al thè earl grey - agrumi in diversa consistenza - spuma di mascarpone
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Ghiaccia€9.5Gelato al limone - fragola in doppia consistenza - crumble al cacao - caviale di lime
Menu degustazione
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Il nostro menu degustazione di 8 portate€110Un percorso che interpreta la stagionalità attraverso suggestioni globali, fondendo tecnica, istinto e memoria\nin una visione gastronomica dal carattere cosmopolita.
Principi cotti
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Capasanta€25Capasanta scaloppata- zucchina in diversa consistenza - pancia di maiale spezziata - pasta soffiata
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Il mantecato€22Il “baccalà” mantecato come da tradizione – cipollotto in doppia consistenza – chips di polenta soffiata – concassè di pomodoro
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Uovo al cubo€22Uovo cotto a bassa temperatura - spuma di peperone - yogurt - caviale di aringa - riso nero soffiato
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Piovra€25Piovra scottata - spinacio \"mbuttunato\"- tapioca soffiata - tajin
Secondi piatti
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Tartare scottata di tonno rosso€35Tartare di tonno - pan brioches - spuma di melanzane - mango pickle - misticanza aromatica
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“La tagliata”€35Fassona piemontese - melanzane - \"puina\" - chips di patata
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Baccalà come un pil pil€30Baccalà in dolce cottura glassato - zucchine \"alla scapece\"- mandorla - limone salato
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Branzino in crosta€30Filetto di branzino - panko alla rucola - pomodoro arrosto - fagiolini - ricotta
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\"Bisato & amoi\€35Anguilla alla piastra – prugne – rucola – dadi di pane tostato
