Marzo 2025
Antipasti
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Selezione di salumi e formaggi del chianti per due persone€26
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Crema di ceci con chips di cavolo nero, funghi, briciole e olio novo€14
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Lingua di vitello, patata affumicata, nocciole e gel al mandarino€16
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Sgombro marinato, salvia essiccata, mela verde, yogurt e aglio nero€15
Primi
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Pici artigianali al ragù di cinghiale e salsa di ginepro€16
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Carnaroli con fonduta di blu, asparagi, uovo in bottarga e salicornia (2 pax)€32
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Gnocchi di patata viola con brodetto di cozze e vongole€20
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Tagliolini al cavolo nero, fiocchi di caprino e briciole€16
Secondi
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Filetto di maialino al lardo, crema di zafferano, gel di mela e verdure baby€24
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Carciofo arrosto, porro pistrato, beurre blanc e limone bruciato€16
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Filetto di cervo affumicato, patata croccante, ciliegia al vino rosso e rapa rossa in agrodolce€26
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Filetto di ricciola in crosta di panko, spuma di bufala, polvere di olive e cipolline bruciate€26
