Hotel Restaurant ANDER Menu

Restaurant à-la-carte

• Kalbskopf lauwarm

  €16
  Tomatendressing + radieschen + salat testina di vitello tiepida dressing al pomodoro + ravanelli + insalatina
• Pustertaler-kartoffelsuppe

  €13.5
  Lauch + speck vom reischspeck-hof in schenna zuppa di patate della val pusteria + porro speck dal maso "reichspeck" di schenna
• Traditionelle schlutzkrapfen
  Nuss butter + parmesan + schnittlauch schlutzkrapfen tradizionali + burro di nocciola parmigiano + erba cipollina
• Schweinebäckchen

  €26
  Lagrein + spinatkie + petersilienwurzelpuree guancia di maialino lagrein + spinaci purè di radice di prezzemolo
• Kaiserschmarrn
  Preiselbeermarmelade + vanilleeis kaiserschmarrn ai mirtilli rossi gelato alla vaniglia

• Blumenkohl 'steak'

  €17
  Schwarze bohnencreme 'poggio aquilone', geschmorter friséesalat, cavolfiore 'come una bistecca', crema di fagioli neri 'poggio aquilone', insalata frissee ripassata
• Tonnarello nach carbonara art

  €17.00
  Tonnarello alla carbonara 'da roma a brunico'
• Leber nach venezianischer art

  €26
  Erbsenvariation + knusprige zwiebel, fegato alla veneziana, variazione di piselli + cipolla croccante
• Käsevariation

  €12
  Genussbunker montal • 'eggemoa' ahrntal, variazione di formaggi, genussbunker montal • eggemoa valle aurina

• 3-gang degustationsmenü

  €45
  Menu degustazione di 3 portate a tema piatti speciali

• 5-gang degustationsmenü

  €65
  Menu degustazione di 5 portate a tema piatti speciali

• 4-gang degustationsmenü mit dem thema: besondere gerichte

  €60
  Menu degustazione di 4 portate a tema piatti speciali

• Tartar vom rind
  Hausgemachtes brioche-brot + salat, tartare di manzo, pan brioche fatto in casa + insalatina
• Lasagne mit wildragout

  €19
  Variation von rotkohl + preiselbeeren, lasagna al ragù di selvaggina, variazione di cappuccio rosso + mirtilli rossi
• Schwarzer alaska-kabeljau

  €31
  Hilfsfrüchte + fermentierter knoblauch, seppialinte, 'sfumature di nero' black cod merluzzo dell'alaska, legumi neri + aglio fermentato + nero di seppia
• Schokoladenvariation

  €13
  Variazione di cioccolato
• Hausgemachtes eis

  €6
  Gelati artigianali fatti in casa
• Gedeck, frisches brot & aufstrich

  €3
  Coperto, pane fresco e spalmabile

• Kalbskopf lauwarm

  SL €16
  Tomato dressing • radieschen • salad
• Pustertaler-kartoffelsuppe

  SL €13.5
  Pustertaler potato soup • leek • speck from reichspeck-hof in schenna
• Traditionelle schlutzkrapfen
  Nut butter • parmesan cheese • chives
• Schweinebäckchen

  V €26
  Pork cheek • lagrein • spätzle • parsley root purèe
• Kaiserschmarren
  Cranberry jam • vanilla ice cream

• Blumenkohl "steak

  €17
  Schwarze bohnencreme 'poggio aquilone' geschmorter friséesalat cauliflower 'like steak' cream of black beans 'poggio aquilone' braised frisée salad
• Tonarello nach carbonara art

  €17
  Tonarello carbonara "from rome to bruneck
• Leber nach venezianischer art

  €26
  Erbsenvariation • knusprige zwiebel venetian-style liver pea variation • crispy onion
• Käsevariation

  €12
  Genussbunker montal • "eggemoa" ahrntal cheese variation montal gourmet bunker • "eggemoa" ahrntal

• Tartar vom rind

  €17
  Hausgemachtes brioche-brot • salat beef tartare homemade brioche bread • salad
• Lasagne mit wildragout

  €19
  Variation von rotkohl • preiselbeeren lasagne with game ragout variation of red cabbage • cranberries
• Schwarzer alaska-kabeljau

  €31
  Hülsenfrüchte • fermentierter knoblauch sepiatinte black alaskan cod black legumes • fermented garlic • squid ink
• Schokoladenvariation

  €13
  Chocolate variations
• Hausgemachtes eis

  €6
  Artisanal homemade ice-cream
• Gedeck, frisches brot & aufstrich
  Service, fresh bread and spread

• 3-gang degustationsmenü

  €45
  3-course tasting menu
• 5-gang degustationsmenü

  €65
  5-course tasting menu
• 4-gang degustationsmenü mit dem thema besondere gerichte

  €60
  4-course special-themed tasting menu