Approdo 5 portate di mare - 80€
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Carpaccio e tartare di pesce
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Spaghettoni con sugo di ricciola e muddica atturrata
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Gambero rosso di mazara su dadolata d'ortaggi profumata al timo e fonduta di ragusano DOP al tartufo
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Dentice scottato con salsa beurre blanc e patate alla salvia
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Assoluto di mandorle
Sushi selection
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Roll e nigiri - 18 pezzi€40
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Roll 21 recensioni , nigiri e gunkan - 36 pezzi€70
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Roll 21 recensioni - 12 pezzi€25
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Futomaki (8 pezzi)
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Gambero rosso, limone e menta€16
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Cetriolo, mango e limone€14
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Cernia, pomodoro arrosto e basilico€16
Secondi
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Filetto all’etna rosso€25Con quenelle di patate alle erbe e cremoso di topinambur
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Capocollo di maialino nero€22Con tortino di broccoli affucati e puré di sedano rapa
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Zuppa di pesce€30Trancetto di dentice, rotolino di cernia, calamari saltati, lingotto di patate su guazzetto di pesce
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Dentice scottato€25Con salsa beurre blanc e patate alla salvia
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Guancia di vitello€22Con spuma di cavolfiore e frittelle di verdure di campo
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Tagliata di tonno€25Con salsa teriyaki e carciofi alla griglia
Radice 5 portate di terra - 70€
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Guancia di vitello con spuma di cavolfiore e frittelle di verdure di campo
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Uovo poché con cannatedda e fonduta al tartufo
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Fiori di zucca in pastella con confettura di more selvatiche e vellutata di cipolla bruciata
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Crema alla siciliana
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Tagliolini con gricia ai carciofi
Dolci
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Crema alla siciliana€9
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Amocù ice & fruits | per 2 persone€18Gelato (variegato mango, pistacchio, fiordilatte agli agrumi) e frutta di stagione
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Dubai chocolate€9
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Assoluto di mandorle€9
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Pastel de nata portoghese€9Gelato alla cannella e croccante di kataifi
Primi
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Tortelli alla burrata€22Con pomodoro alla carrettiera, crema di melanzane e pesto di erbette
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Mezzi paccheri€25Con vellutata di porro, cernia e limone
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Fusilloni€22Con ragù di verdure dell'etna e nocciole saltate
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Minestra di crostacei€28
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Tagliolini con gricia ai carciofi€22
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Spaghettoni€25Con sugo di ricciola e m muddica atturrata
Antipasti
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Gambero rosso€25Di mazara con dadolata d'ortaggi al timo e fonduta di ragusano dop al tartufo
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Insalta di mare, quasi una catalana...€20Su gazpacho siciliano
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Assoluto di porcini€18Cremoso ai porcini, sformato di porcini, porcini trifolati
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Fiori di zucca in pastella€18Con confettura di more selvatiche e vellutata di cipolla bruciata
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Uovo pochè€18Con cannatedda e fonduta al tartufo
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Burger di ricciola€18Con pomodoro arrosto, spuma di burrata e polvere di carota nera
Hot rolls (8 pezzi)
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Polpo, cannatedda, erba cipollina, maionese alla paprika affumicata€18
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Tonno, cipolla, arancia candita€18
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Salmone 12 recensioni , philadelphia, fragole, erba cipollina, salsa terivaki€16
Uramaki (8 pezzi)
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Fior di mare€18Ricciola, fiori di zucca, alga wakame
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Apple tuna€18Tonno, mandorla, mela e lime
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Gambero d’autore€20Gamberone, dadolata d'ortaggi, morbido di ragusano al tartufo
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Sakura cream€18Salmone, avocado, philadelphia e sesamo
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Spicy sea€18Tonno, salmone, battuto di erbette e agrodolce spicy
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Sweet veg€16Avocado, composta di cipolla, arancia candita e sesamo
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Root teriyaky€18Guancia di vitello, asparagi in tempura, uovo di quaglia e salsa terivaky
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Amocù€30Astice, maionese giapponese affumicata, avocado, uova tobiko e salsa spicy
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Mediterranean lobster€30Astice, carciofi, polvere di guanciale e maionese
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Tempura spring€20Gamberone in tempura, avocado, tritato di salmone, fuori carpaccio di gambero e ristretto di limone
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Ebi smoke€20Gamberone in tempura, avovado, philadelphia, tonno crudo, tritato di salmone, maionese affumicata, salsa terivaki, croccante giapponese
Nigiri (2 pezzi)
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Tonno€6
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Ostrica€10
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Frittata di erbette€6
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Gambero€8
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Ricciola€6
Bao
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Pulled pork e patate€12
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Gambero, fiori di zucca, burrata e tartufo€14
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Burrata, guacamole, carciofi e limone candito€12
Crudi
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Large mixed fish carpaccio salmon, tuna, grouper, prawn, swordfish, ponzu sauce, leek and mint
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Lobster tartare with mustard mayonnaise, guacamole and truffle€25
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Ostriche (4 pz)€16Accompagnate con granita di sedano, salsa aceto ed erba cipollina, salsa pepe
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Grand plateaux | per 2 persone€50Cambero rosso, scampi, ricciola, tonno, ostriche. (Accompagnato con maionese alla senape, guacamole e citronette)
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Grouper tartare with tuna sauce€18
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Grand plateaux royal | per 4 persone€100Gambero rosso, scampi, ricciola, cernia, tonno, ostriche, crostacei in court bouillon. (Accompagnato con maionese alla senape, guacamole e citronette)
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Ostriche (8 pz)€32Accompagnate con granita di sedano, salsa aceto ed erba cipollina, salsa pepe
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Salmon tartare with leek and dill€18
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Tuna tartare with citrus fruits and mint€18
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Fassona beef tartare with citrus béarnaise and quail egg€22
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Ostriche (6 pz)€24Accompagnate con granita di sedano, salsa aceto ed erba cipollina, salsa pepe
Gunkan (8 pezzi)
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Fassona, crema di mandorle cipolla rossa€16
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Gamberone in tempura, maionese giapponese, alga nori tritata e salsa agrodolce€16
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Cernia e salsa tonnata€16
Hosomaki (8 pezzi)
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Tonno€9
Menù bambini
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Mini cotolette di pollo con patatine fritte€12
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Spaghetti alla carbonara€12
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Bao hot dog€12
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Fusilloni con vellutata di pomodoro datterino€10
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Bao burger€12
