America Graffiti

Gent.ma Letizia,ci dispiace sinceramente per quanto riferisce e prendiamo molto seriamente una segnalazione che riguarda la salute di un nostro cliente.Proprio per questo, riteniamo doveroso precisare alcuni aspetti.Il nostro locale aderisce al Programma Alimentazione Fuori Casa (AFC) dell'Associazione Italiana Celiachia. L'adesione al programma prevede formazione specifica del personale, consulenza sulle procedure di preparazione e somministrazione dei pasti senza glutine e verifiche periodiche da parte di AIC sul mantenimento dei requisiti previsti.La sera in questione ci è stato richiesto se disponessimo di piatti senza glutine. Non ci è stata segnalata alcuna allergia alimentare specifica. Abbiamo pertanto fornito il menù dedicato e servito pietanze appartenenti alla nostra offerta senza glutine, seguendo le procedure previste per la preparazione e la somministrazione.Per questo motivo non possiamo condividere l'affermazione secondo cui il cibo servito «non era senza glutine», in assenza di elementi che consentano di dimostrarlo.Riguardo alla reazione descritta, non intendiamo in alcun modo mettere in dubbio il malessere che suo marito ha avuto, né possiamo entrare nel merito della valutazione effettuata successivamente dal Pronto Soccorso. Ci permettiamo tuttavia di precisare che la celiachia è una patologia autoimmune e non un'allergia alimentare. L'ingestione accidentale di glutine non viene normalmente trattata con cortisone: il trattamento della celiachia consiste nell'esclusione del glutine dalla dieta, mentre i corticosteroidi vengono utilizzati solo in specifiche condizioni cliniche. Pertanto, non possiamo sapere per quale ragione il Pronto Soccorso abbia eventualmente ritenuto opportuno somministrare cortisone, né possiamo dedurre da tale trattamento quale sia stata la causa della reazione.Allo stesso modo, una reazione allergica è distinta dalla celiachia. Al momento dell'ordine, però, non ci è stata comunicata alcuna allergia alimentare: ci è stato richiesto esclusivamente un pasto senza glutine. Gli altri allergeni eventualmente presenti nelle nostre preparazioni sono indicati nella documentazione sugli allergeni disponibile nel locale.Ci dispiace per quanto accaduto a suo marito, ma riteniamo altrettanto importante tutelare la correttezza del nostro lavoro e non lasciare intendere che il nostro locale abbia servito consapevolmente un alimento non idoneo a una persona celiaca, cosa che contrasta con le procedure che adottiamo e con gli standard del Programma AFC al quale aderiamo.In ogni caso, quando si verifica qualche problema, il primo passo dovrebbe essere sempre contattare l'attivita ed avere un confronto con loro, invece di scrivere una recensione che non risolve nulla, cosa che non è stata fatta perche non ne sapevamo nulla.Cordialmente.

Gent.mo Valerio,abbiamo rilevato che anche lei ha pubblicato una recensione relativa al medesimo episodio già descritto da sua moglie. Trattandosi della stessa vicenda, riteniamo più corretto non replicare separatamente alle medesime contestazioni e le rispondiamo pertanto nel merito, come già fatto con sua moglie.Ci dispiace sinceramente per quanto riferite e prendiamo molto seriamente una segnalazione che riguarda la salute di un nostro cliente.Ci teniamo però a precisare alcuni aspetti.Il nostro locale aderisce al Programma Alimentazione Fuori Casa (AFC) dell'Associazione Italiana Celiachia. Si tratta di un percorso specifico che prevede formazione sulla celiachia e sull'alimentazione senza glutine, consulenza sulle procedure di preparazione e somministrazione e controlli periodici da parte di AIC. Le strutture aderenti si impegnano inoltre a seguire le regole previste da AIC per prevenire il rischio di contaminazione da glutine.Nel caso da voi descritto, ci è stato richiesto se disponessimo di piatti senza glutine. Non ci è stata comunicata alcuna allergia alimentare specifica. Abbiamo quindi fornito il menù dedicato e servito pietanze appartenenti alla nostra offerta senza glutine, seguendo le procedure previste per la loro preparazione e somministrazione.Per questo motivo non riteniamo corretto affermare che vi siano stati serviti piatti «non senza glutine» senza che tale circostanza sia stata verificata o dimostrata.Per quanto riguarda la reazione che lei riferisce di aver avuto, non intendiamo mettere in dubbio il malessere né contestare ciò che è stato successivamente valutato dai sanitari. Non possiamo tuttavia stabilire, sulla base di una recensione, quale sia stata la causa della reazione.Ci permettiamo soltanto di precisare che la celiachia è una patologia autoimmune e non un'allergia alimentare. L'ingestione accidentale di glutine non prevede normalmente il ricorso al cortisone come trattamento: la terapia della celiachia consiste nell'esclusione del glutine, mentre i corticosteroidi vengono utilizzati in specifiche condizioni cliniche. Non possiamo quindi sapere per quale motivo il Pronto Soccorso abbia eventualmente ritenuto opportuno somministrarle cortisone, né tale trattamento consente di stabilire quale sia stata la causa della reazione.Allo stesso modo, una eventuale reazione allergica è distinta dalla celiachia. Al momento dell'ordine, però, non ci è stata segnalata alcuna allergia alimentare specifica: ci è stato richiesto esclusivamente un pasto senza glutine. Gli eventuali altri allergeni presenti nelle nostre preparazioni sono indicati nella documentazione sugli allergeni disponibile nel locale.Ci dispiace per quanto accaduto, ma riteniamo altrettanto importante tutelare la correttezza del nostro lavoro e precisare che, in quanto struttura aderente al Programma AFC di AIC, adottiamo procedure specifiche proprio per garantire un servizio sicuro alle persone che necessitano di un'alimentazione senza glutine.In ogni caso, quando si verifica qualche problema, il primo passo dovrebbe essere sempre contattare l'attivita ed avere un confronto con loro, invece di scrivere una recensione che non risolve nulla, cosa che non è stata fatta perche non ne sapevamo nulla.Cordialmente.

Buonasera Aurora, grazie di cuore per avere gradito il nostro servizio e le nostre proposte, siamo contentissimi per le parole che ci ha regalato, non ho idea di cosa riguardasse la sua richiesta non esaudita, sono sicuro che ci sia una spiegazione plausibile, in ogni caso, questo, può essere il pretesto per incontrarla di nuovo nel nostro locale al fine di chiarire la cosa e nello stesso tempo provare ad accontentarla nuovamente come questa volta, a presto!