Tradition bacon
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Soupe de poissons de roche, « dans la tradition bacon », diablotin au parmesan frotté à l'ail€29
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Bouillabaisse dégustation — suppl. Langouste p/pers 20€78
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Ravioles de langouste cuisinées dans son fumet, médaillons légèrement tiédis€52
Poissons nobles grillés au feu de bois
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Langouste grillée aux essences de quebracho bisque de langouste€30Prix des 100gr brut
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Saint-pierr€20Prix des 100gr brut
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Daurade royale€16Prix des 100gr brut
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Turbot€23Prix des 100gr brut
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Loup€18Prix des 100gr brut
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Denti€24Prix des 100gr brut
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Homard bleu€28(Sur commande 24 h à l'avance) prix des 100gr brut
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Sole€23(Selon arrivage) prix des 100gr brut
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Pagre€18Prix des 100gr brut
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Le chapon cuisiné grand-mère€24Prix des 100gr brut (selon arrivage)
Entrées
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Bagna cauda, nos legumes de region crus a tremper€42
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Carpaccio de gamberro rosso mediterranee, vinaigrette a l'huile decarlo mandarine — supplement caviare osciétre prestige 10 g : 30€54
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Tomate marmande de provence et tomates cocktail marinees a l'huile d'olive€38
Nos caviars
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Caviar oscietre prestige kaviari — 30gr€100
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Caviar oscietre prestige kaviari — 50gr€163
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Caviar kristal kaviari — 50g€185
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Caviar oscietre prestige kaviari — 100gr€350
Plats
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Filet de bœuf de salers, escalope de foie gras poêlé, jus de bœuf truffé€68
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Risotto de fregola sarda, champignons étuvés au vin jaune, emulsion truffée€46
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Le loup en croûte, cocotte du marché aux herbes, émulsion choron (min 2 pers)€26Prix des 100gr brut
