MENU ESTATE AMARANTO
DAL MARE
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Insalata di mare agli agrumi€14Con polpo, calamari, gamberi, cozze, al profumo degli agrumi
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Cappesante terra & mare€9Cappesante gratinate con lardo alle erbe aromatiche
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Baccalà alla Nenè, patata croccante e kataifi€10Spuma di baccalà mantecato in cestini di patata croccante, gamberone argentino in pasta kataifi
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Spiedini Amaranto€10Mazzancolle sgusciate avvolte da zucchina in foglia e guanciale di Amatrice
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Gamberi croccanti€8Gamberi sgusciati con doppia panatura croccante, salsa dello Chef
DALLA TERRA
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Tagliere selezione Amaranto€10Prosciutto di Parma stagionato 24 mesi IGP, Coppa Piacentina DOP, Cacio di Pienza stagionato DOP “Scorza Nera”
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Battuta di Fassona piemontese (gr. 150)€12Con capperi di Pantelleria e olive taggiasche
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Parmigianina gratin€8Lasagnetta saporita di melanzane fritte gratinata al forno con pomodoro, mozzarella, grana
PRIMI DAL MARE
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Tesoro del Pescatore€40Pentolaccia di crostacei e molluschi (scampi, cappesante, granchio, gamberi, cozze, vongole, canolicchi, mazzancolle, canocchie, calamari, polpo) in salsa di pomodoro con tagliatelline caserecce
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Riso ai frutti di mare€14Con cozze, vongole, calamari e gamberi
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Paccheri Verde Mare€14Paccheri di pasta fresca al nero di seppia con tonno fresco, pomodorini e mandorle, pesto fresco alla genovese e foglie di mandorle tostate
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Spaghettone all’amatriciana di mare€14Con pomodorini, polpo, mazzancolle, guanciale di Amatrice
PRIMI DALLA TERRA
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Chitarrine al ragù di agnello€14Pasta casereccia all’uovo alla chitarra al ragù rosso di agnello a lenta cottura
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Tagliatelle della tradizione toscana€14Tagliatelle caserecce al ragù bianco di Chianina IGP
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Rustiche alla lepre€13Gran pappardelle ruvide caserecce al ragù rosso di lepre
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Gnocchetti del Borgo€13Gnocchetti di patate al ragù rosso di anatra
Secondi - Dal Mare
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Spada agli agrumi e pepe rosa€16Filetto di pesce spada scottato, riduzione agli agrumi e pepe rosa, capperi di Pantelleria, olive nere
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Tonno Tancredi€16Filetto di tonno fresco appena scottato e marinato in citronette ai tre pepi
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Delizie di mare al gratin€15Gambero argentino intero, cappesante, cozze, cannolicchi gratinati
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Frittura dorata di gamberi e calamari€16Frittura di gamberi sgusciati e calamari con verdure pastellate, salsa dello Chef
Secondi - Dalla Terra
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Picanha al forno€25Picanha di Scottona al forno con fondo di cottura saporito
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Scottadito & Arrosticini€16Costine di agnello scottadito, arrosticini abruzzesi
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Brasato Amaranto€17Brasato di vitello al Verdicchio dei Catelli di Jesi accompagnato da patate morbide cotte al vapore
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Tagliata Marchigiana€15Tagliata di controfiletto di vitellone marchigiano con sale sfogliato di Sicilia, olio EVO, rosmarino
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Stinco di maiale€15Stinco di maiale a lunga cottura rifinito al forno nel suo fondo saporito
CONTORNI
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Erbe di campo ripassate in padella€5
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Pomodori gratinati al forno€6
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Patate morbide al rosmarino€5
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Insalata verde mista€4
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Patatine fritte€5
DOLCI
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Mousse limone & lime€5Morbida mousse semifredda al limone ricoperta da una glassa di limone e lime su una base di soffice pan di Spagna
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Meringata€7Biscotto di meringa farcito con panna semifredda aromatizzata alla vaniglia, scagliette di cioccolato fondente
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Tiramisù dello Chef€7Con crema delicata al mascarpone, pan di Spagna e scaglie di cioccolato
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Tortino fondente€6Soufflé al cioccolato con cuore morbido di cioccolato fuso
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Crostata ricotta e visciole€6Crostata di fragrante frolla farcita di morbida crema di ricotta e visciole
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Crumble di pere e cannella€6Frolla con farina di riso, burro di cacao e zucchero muscovado, ripiena di pera aromatizzata alla cannella
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Sorbetto al limone€3.5
SERVIZIO & TOVAGLIERIA
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Servizio & Tovaglieria€2.5
BLANCHI
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Verdicchio della casa – calice / cl. 375 / cl. 75
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Bianchello del Metauro DOC Cignano€19
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Passerina Marche IGP Collequieto€18
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Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC “Terra delle Lame” Vignamato€19
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Verdicchio di Matelica DOC “Pietra Gialla” Pro.Vi.Ma€20
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Ribolla Gialla Venezia Giulia IGT Tenuta Villanova€22
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Traminer Aromatico Friuli Isonzo DOC Tenuta Villanova€24
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Falanghina Vulcanica IGT “Campanelle” Casa Setaro€22
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Catarratto Sicilia DOC BIO “Benedè” A. Camporeale€22
ROSSI
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Rosso della casa – calice / cl. 375 / cl. 75
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Rosso Conero DOC Piantate Lunghe€24
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Lacrima di Morro D’Alba DOC “Rubico” Marotti Campi€20
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Merlot Marche IGT “Colosimo” Casalis Douhet€18
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Esino Rosso DOC “Rosolaccio” Vignamato€22
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Barbera D’Asti DOCG “Tabaren” Icardi€22
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Schiava DOC “Edelvernatsch” Kaltern€20
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Montepulciano d’Abruzzo DOC BIO Presentossa€20
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Aglianico Campania IGP “Terramatta” Casa Setaro€23
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Negroamaro Rosato Salento IGP “Speziale” Trullo di Pezza€23
BOLLICINE
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Bianco frizzante della casa – calice / cl. 375 / cl. 75
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Cuvée Brut Metodo Charmat Victoria 39€14
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Prosecco Treviso DOC Millesimato extra dry Valdo€20
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Blanc de Blancs Metodo Classico Jacopo Maestri€25
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Brut Rosè Metodo Charmat “Alè” Vignamato€24
BEVANDE
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Acqua naturale / frizzante WAMI (bott. vetro cl. 75)€3
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Acqua naturale / frizzante (cl. 100)€2
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Coca-Cola / Coca-Cola Zero (lattina)€3.5
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Fanta / Sprite (lattina)€3.5
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Birra Hacker Pschorr Munchner Hell (bott. cl. 50)€5.5
CAFFE’
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Caffe’ / Caffe decaffeinato / Orzo€1.5
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Caffe shakerato€3.5
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Correzione€0.5
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Cappuccino€3
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Moretta fanese€4
DEGUSTAZIONE
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Amari e Grappe€4
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Distillati riserva€5
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Rum€6
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Whisky€8
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Vodka / Tequila€6
COCKTAILS
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Aperol / Campari Spritz€6
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L’Andreoni€8Spiced rum, Bellini Cipriani, Giffard Fleur de Sureau, lime
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Bellini Spritz€8Bellini Cipriani, Campari, prosecco
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Hugo€7Giffard Fleur de Sureau, prosecco, menta, lime
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Americano / Negroni / Boulevardier€7
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Gin Tonic€8London Dry Gin
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Paloma€7Tequila, tonica pompelmo rosa, agave, lime
ALCOHOL-FREE
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Virgin Spritz / Virgin Hugo€6
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Virgin Gin Tonic€7
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Virgin Paloma€6
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Virgin Bellini€6
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Acqua tonica€4
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Crodino€4
