Antipasti
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Gambero Rosso all’Amatriciana€ 42
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“Tiramisù” di Patate e Baccalà€ 32Con Lardo di Cinta Senese
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BIGNÈ DI OSTRICA€ 42Alla Cacciatora
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SEPPIA ALLA BRACE€ 40Con carciofi e salsa verde
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Susci di Manzo Fassona€ 42Tartufo, Parmigiano e Aceto Balsamico
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Riassunto di Carbonara€ 22
Primi Piatti
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Linguina "Paolo Petrilli€ 40Seppia, More e Limone
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Bottone Blu del Monviso€ 42Trombette della morte e cioccolato bianco
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FETTUCCELLA DI KAMUT€ 44Pollo Arrosto, Aringa Affumicata e Bergamotto
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TAGLIOLINO AL TARTUFO BIANCHETTO€ 50Se selezionato nel percorso degustazione, sovrapprezzo €35 a persona
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BONBON “AJO & OJO”€ 38Cavolo Nero, Fagioli di Spello e Peperoncino
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Raviolini di Mascarpone€ 40Con Ragù d’Anatra e Riduzione di Vino Rosso
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Cappelletti in “brodo asciutto”€ 40Parmigiano, Zafferano e Limone
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Secondi Piatti
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Rana Pescatrice€ 48Glassata alla Ventricina, Indivia e Melone
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CAPPESANTE ALLA BRACE€ 49Millefoglie di Patate e Speck
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DENTICE IN TEGAME IN CROSTA DI ERBE€ 49Beurre Blanc, Puntarelle e Salsa Romescu
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GUANCIOLA DI MANZO BRASATA€ 55Purea di Patate e Tartufo Bianchetto Se selezionato nel percorso degustazione, sovrapprezzo €35 a persona
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Agnello alla Romana:€ 47Costolette in Casseruola, Maritozzo farcito con Spalla in Umido e Misticanza
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FILETTO DI MAIALINO DA LATTE PATANEGRA “5 JOTAS€ 50Orzo Tostato, Funghi e Salsa all’Ostrica
Dolci
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Carbon’Air€ 26Cioccolato Bianco, Frolla, Agrumi, Passion Fruit e Pepe Nero
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Tiramisù All’Oro€ 26(Possibilità di realizzarlo Celiaco)
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PERA COTTA AL VINO€ 26Ricotta e Zenzero
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GIARDINO D’INVERNO€ 26Cioccolato,Zucca e Castagne ( Vegano)
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Selezione di Formaggi€ 26E confetture All’Oro Home Gourmet
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Tagliata di Frutta Fresca€ 20
