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Menu caricato dal proprietario del ristorante settembre 02, 2024

Mostra tutti DEGUSTO - porzione intera Fine Pasto dolce PERCORSI - comprensivi di coperto, pane e benvenuto dalla cucina

DEGUSTO - porzione intera

Petto di Faraona burro e limone

cotto alla brace e servito con capperi fritti, piselli fave e scalogno, jus al timo - polpetta di coscia confit- taco di mais con patè di fegatini
Pasta e Uova

Spaghettoni all'albume, bottarga di coregone, uova di trota, maionese di uova di aringa
Triglia di scoglio alla mediterranea

Latte di provola affumicata, olive nere pomodoro cappero
Trota, prosciutto, piselli

Spuma di piselli, Patanegra, limone candito, uova di trota
Daikon, Basilico, pompelmo e mandorla (Vegano)

\"Ravioli\" di Daikon agrodolce e pesto, pompelmo candito e mandorla
Insalata di Mare?

Seppie e ostriche alla brace, salicornia, cannolicchi, acetosella, crema di pane al nero di seppia
L'olio e i suoi condimenti (Vegetariano)

Zuppetta di olio extravergine, bergamotto, insalate e fiori, pane sfogliato alle olive e pomodori
Tartare di rapa rossa (Vegano)

Cotta al BBQ, nocciole e sesamo
Riso e colori

Ortiche, peperone agrodolce e 'nduja di Spilinga
Fusilloni A/R dalla Thailandia

Curry, latte di cocco, ricci di mare, ananas alla brace
Agnello, biete, bernese

Agnello cotto alla brace, biete ripassate al burro, olive nere, bernese al dragoncello
Gyoza di patate e baccalà

ravioli di patate arrostiti, erba cipollina, limone, salsa di soia e katsuobushi
Ribs di manzo, brace, patata confit

costa di manzo cotta a lungo laccata al bbq, patate cotte nel suo grasso cipollotto fondente

Fine Pasto dolce

ESOTICO

Budino di cocco e lime, biscotto al cocco, ananas arrostito al rosmarino, cremoso di frutto della passione
Cioccolato bianco, olive, mango, sale

Zuppetta di olio extravergine di oliva, mango spadellato, fiocchi di sale
Basilico, pomodoro, parmigiano

Pannacotta al basilico, millefoglie di pomodori canditi, crumble di parmigiano, cappero candito
TIRAMISU' CALDO FREDDO \"AL MALO'\

crema al mascarpone e vaniglia, biscotto al pralinato, spuma calda al caffè
Barbabietola, Fragola, Pepe Timut

Raviolo di barbabietola cotto la vapore, composta di fratole, brodo di ibisco e pepe timut

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Spaghettone ostriche e Franciacorta | Tartare di Trota burro e aneto | Anatra, foie gras e tartufo nero
Possibilità di Mezze porzioni

Quasi tutti i nostri piatti son possibili sia in porzione intera sia in mezza porzione per poter creare il proprio percorso

Menu caricato dagli utenti maggio 02, 2019

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