Se il dolce non fa per voi
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I formaggi€22Formaggella grassa da latte crudo di schilpario, bg erborinato due latti (vaccino- caprino) affinato ai frutti rossi bagoss 24 mesi di stagionatura pan frutto e composta dolce fatta in casa
Caffè monorigine in collaborazione con nespresso
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Da estrazione ristretta- india€4Asia | 100% arabica | intenso | speziato | ricco di caffeina | acidità medio- alta
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Da estrazione lunga- guatemala€6America centrale | miscela di arabica e robusta | tostatura leggera | note di orzo e malto | bassa acidità
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Da estrazione espressa-€5Sud america | 100% arabica | media intensità | fruttato | floreale | acidità medio- alta
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Da estrazione espressa-€4Sud america | 100% arabica | media intensità | biscottato | acidità medio- alta
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Da estrazione espressa-€4Africa | 100% arabica | intenso | tostato | note di frutta secca | acidità medio- bassa
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Da estrazione espressa- galapagos€6Sud america | 100% arabica | tostato in maniera artigianale | note di whisky e torba acidità elevata
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Pesce e molluschi
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Capasanta, zucca, yuzu, chorizo e aneto€28Capesante scottate, purea di zucca e yuzu, chorizo disidratato maionese all'aneto
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Baccalà, cavolfiore, crescione, caviale€28Filetto di merluzzo salato in casa, crema di cavolfiore leggermente acidulata, caviale e crescione selvatico di acqua dolce
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Triglia alla diavola€28Triglia cotta in crosta croccante, farcita con peperone dolce e pomodoro, erbe aromatiche fresche, salsa leggermente piccante, limone salato
Pasta e riso
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Strozzapreti di patate, brodo invernale€24Strozzapreti di patate alla brace, caldarroste, brodo dashi di funghi leggermente affumicato, tartufo nero
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Riso, anatra, aceto balsamico (min 2 pax)€24Mantecato al parmigiano, anatra morbida e croccante, rosmarino e aceto balsamico
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Bottoni, scampi, curry, cocco e mango€26Ravioli farciti di scampi e lime, zuppetta di curry al latte di cocco, leggermente piccante, composta
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Mezze maniche, pollo, finferli e ricci di mare€26Sugo di pollo arrosto, finferli stufati e ricci di mare crudi, limone nero e origano cubano
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Pasta mista, ceci e peperone crusco€24Pasta mista, mantecata con crema di ceci leggermetne piccante, peperone crusco e olio all'alloro
Piatti d'apertura
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Gamberi rosa, topinambur, liquirizia€20Gamberi rosa crudi e conditi con coulis, topinambur in consistenze, polvere di liquriizia
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L’olio ed i suoi condimenti€20Zuppetta di olio extravergine, bergamotto, insalate e fiori pane sfogliato alle olive e pomodori per la scarpetta
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Ostrica, fungo ostrica e burro€22Ostriche \"deesse blanche n°2\" panate e fritte, funghi ostrica trifolati, fondo di cottura montato al burro
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Barbabietola al bbq€20Nocciole, olio alle erbe, aceto di riso, salsa al franciacorta, fumo
Girova gando 2025
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Crea il tuo itinerario€80Quattro portate ed un fine pasto dolce tra le mezze porzioni proposte in carta, a vostra libera scelta
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Gita fuori porta€60Un piatto di apertura un primo ed una portata principale a vostra livera scelta
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Senza meta€95La visione più completa della nostra cucina in otto passaggi
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I menù son da intendersi per l'intero tavoloPossibilità di costruire i menù in base ai propri piatti preferiti, insieme ai vostri ospiti
Dolce rientro
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Carota nocciola arancia€12Cake alla carota, cremoso alla gianduia, sorbetto ace e carota candita
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Banana | tabacco | whisky€12Cioccolato caramellato al tabacco, sorbetto di banane, mou al whisky
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Tiramisú caldo | freddo “al maló”€12Crema al mascarpone e vaniglia, biscotto al pralinato di nocciole, spuma calda al caffè, gelato al cappuccino
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Agrumi, mandorla, amaretto€12Ravioli cotti al vapore con ripieno di agrumia lla brace, brodo di bucce di arancia e mandorla dolce
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Topinambur, birra, rucola€12Millefoglie al cacao e topinambur, con crema pasticcera al topinambur e vaniglia, gelato alla birra ipa
Carni
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Piccione: antipasto primo secondo (min 2 pax)€28Doppio petto di picciote cotto sull'osso, coscia laccata al miele casoncelli in brodo di piccione alla verbena, crostino di fegatini
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Lumache, tandoori, aglio dolce, kale€24Lumache stufate al vino ossidativo, e tandoori masala, crema di spinacino e aglio dolce, cavolo riccio e chips di polenta soffiata
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Filetto di vitello, foie gras, tartufo nero, porto€35Filetto cotto in padella al punto rosa, scaloppa di fegato grasso di anatra arrosto, salsa di vitello al porto, tartufo nero
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Agnello, lenticchie, aop€26Agnello cotto alla brace, lenticchie stufate e fritte, jus di agnello all'aglio olio peperoncino
