Antipasti
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Prosciutto crudo sant’ilario18Giardiniera | gnocco fritto
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Manzo18In tartare | crema d’uovo | acciuga | asparago | cappero
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Coda di rospo20Taccola | agrumi in emulsione
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Spinacio16In burger | pane | cipolla rossa | maionese al pomodoro
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Quaglietta18Disossata | belga | quinoa soffiata
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Lago d'iseo in varietà18Crocchetta di lago|salmerino marinato mela verde in purea | sardina di monte isola | polenta arrostita
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Formaggi in degustazione18Formaggella di montagna|cremificato 2 latti | caprino stagionato | affumicato tremosine | bagoss 24 mesi | erborinato di bufala
Primi
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Calamarata18In carbonara | pesce di lago
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Gnocchetto di patata18Pisello in crema | conchigliacei in salsa
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Pappardella di pasta fresca18Coniglio in ragù | fonduta di parmigiano | polvere di liquirizia
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Risotto carnaroli18Asparago | bacon | uovo marinato
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Riso pilaf15Germogli di soia | verdure | salsa teriyaki
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Parmigiana di zucchine15Mozzarella di bufala | pomodorini confit
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Secondi
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Carrè d’agnello25Al forno | spinacio al burro | demiglace all’albicocca | anacardo in crema
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Fiorentina di angus6 All'ettoAngus irlandese
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Tagliata20Scottona | uvetta | grana padano | misticanza | vinaigrette al balsamico
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Ganascino22Maiale brasato alla birra | sedano rapa
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Gambero22Al vapore | verdura in carpione | cous cous | oliva nera
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Branzino22Asparago | barbabietola
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Trota22Pinoli | uvetta | vellutata di pane | spugna al prezzemolo
Dolci
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Bonet piemontese8
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Composta di frutta8Fresca
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Sbrisolona8Gelata alla panna | caramello salato
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Tiramisù8Tradizionale nel bicchiere
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Croccantino8Con meringata e piccole scaglie di cioccolato
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Panna cotta8Coulis | frutti di bosco
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Pistacchio8In mantecato | sabbiato | salsa mou
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Sorbetto al cucchiaio8Mandarino tardivo | bruscoletti di zucca e arancia caramellata
