Al Baccanale Menu

Menu gennaio 2025

• Complicità & Libertà

  €65
  Menù pensato solo per voi 5 portate Dal benvenuto al dolce

• La Chianina di Simone Fracassi

  €20
  Lingua croccante, panzerotto al lampredotto e Pastrami in dolce forte
• Uovo pochè

  €20
  Carciofi e crema di Foie Gras
• 3 volte Baccalà

  €20
• Crudo e Cotto di Ricciola

  €20
  Melograno zucca
• Il Neccio

  €20
  Farinata di castagne "all'astice

• Tortelli ripieni di ricotta e arancia

  €20
  Spuma allo zenzero e scampi
• Linguine al limone dashi uova di ricciola e crudo di seppia

  €20
• Spaghettoro aglio nero

  €20
  Polpa di riccio e gambero rosso
• Maccheroni Toscani Martelli

  €20
  Al cacio e pepe con ventresca di tonno rosso
• Gnocchi di patate ripieni alla salvia e ragù di lepre

  €20
• Ravioli ripieni di coda alla vaccinara e il suo sugo

  €20

• Faraona ripiena di funghi

  €22
• Maialino da latte arrostito

  €22
• Il manzo e il Brunello

  €22
• Trancio di Morone in "Giappone" e cavolonero

  €25
• Carrè di sogliola alla Mugnaia

  €25
• Lomo di Baccalà

  €25
  Fave bianche, cime di rapa e peperone crusco

• Spuma di mascarpone e mele allo zenzero

  €9
• Paris-Brest pistacchio e lampone

  €9
• Dedicato a Pachineat

  €9
• Il dolce di Simonetta

  €9

Menu al baccanale

• Al Baccanale On Demand

  menu €70
  Antipasto, Primo, Secondo, Dolce

• Castello Banfi (Montalcino) - Rosso di Montalcino 2023

  €35
  Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot
• Castello Banfi (Montalcino) - Belnero 2023

  €30
  Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot
• Castello di Romotorio (Montalcino) - Rosso di Montalcino 2021

  €55
• Castello di Romotorio (Montalcino) - Brunello di Montalcino 2020

  €100
• Sassotondo (GR) - Ciliegiolo 2024

  €35
• Ghiaccio Forte (Scansano) - Morellino di Scansano DOCG 2024

  €30
• Isole e Olena (Barberino Val d’Elsa Fi) - Chianti Classico 2021

  €50
• Tolaini (Castelnuovo Berardenga SI) - Chianti Classico docg 2022

  €35
  Sangiovese 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon
• Tolaini (Castelnuovo Berardenga SI) - Al Passo 2021

  €35
  Sangiovese 34%, Merlot 33%, Cabernet Sauvignon

• Uovo Poché spuma di pane cipolle di Certaldo pomodoro giallo e Tartufo Nero Estivo

  €20
• Crudo di Angus Americano nocciole e mouse di salsa bordolese

  €22
• Ceviche di Tracina latte di tigre al Passion fruit

  €22
• Panzanella Capesante e gambero rosso

  €22
• Tre volte Baccalà Trippe fritto mantecato

  €22

• Ravioli ripieni di genovese di Polpo

  €21
• Tagliatelle di grano saraceno cotte nel Dashi mantecate con cicale di mare e granchio

  €21
• Spaghetti del pastificio "Massi" aglio olio peperoncino e polpa di riccio

  €21
• Gnocchi ripieni di salvia al ragù bianco di agnello

  €21
• Fagotelli ripieni di carbonara liquida al Tartufo nero estivo

  €21

• Chashu petto anatra

  €28
• L’angus USA e il Brunello

  €28
• Maialino da latte arrosto

  €28
• Trancio di Rana pescatrice melanzane e il suo fondo arrosto yuzu aglio nero

  €28
• Cernia ai sentori di vaniglia e agrumi con crocchette allo zenzero

  €30
• Tonno Rosso cipolla e cioccolato

  €28

• La Fragolosa

  €10
• Dedicato a PachinEat

  €10
• La Foresta nera

  €10
• Il Dolce di Simonetta

  €10

• Champagne Louis Casters

  €80
  Superieur 100% Pinot Meunier
• Champagne Binon-coquard

  €80
  Classic Brut 70% Pinot Noir 20% Pinot Meunier 10% Chardonnay
• Champagne Georges Vesselle

  €100
  Brut Grand Cru

• Philippe Grisard

  €48
  Envol Crémant de Savoie brut
• Rigoli

  €25
  Sabì spumante brut

• All’antica quercia(Valdobbiadene TV)

  €28
  Ario prosecco superiore extra dry 2025
• Tenuta costeselle(Asolo TV)

  €22
  Prosecco superiore extra dry

• De Vigili (TN)

  €40
  Controcorrente Trento DOC brut

• La Valle (Bs)

  €45
  Franciacorta Brut Primum
• Mon Carul (PV)

  €30
  Inganno Brut Riesling

• Damijan Podversic (Go)

  €70
  Malvasia 2020 macerato
• Skerk (TS)

  €65
  Vitovska macerato 2022 Malvazija macerato 2022
• Korisc (Go)

  €28
  Ribolla gialla 2025 Malvasia 2024

• Candidaterra (Ventotene)

  €50
  Il vino del confine Falanghina, fiano, greco

• Marisa cuomo

  €40
  Rosato costa d'Amalfi 2025

• Hibiscus(Ustica) L'isola Bianco 2023

  €40
  Catarratto, Grillo, Inzolia
• Onde di sole 2025

  €45
  Grillo

• Quartomoro Veor 2025

  €22
  Vermentino di Sardegna
• Un anno dopo 2023

  €27
  Vermentino di Sardegna
• Sulle bucce 2024

  €25
  Vernaccia di Sardegna

• Re Pescatore 2024

  €25
  Ansonica leggera macerazione

• Kaledemaia 2024

  €22
  Vermentino
• L’Etranger 2020

  €40
  Vermentino
• Les Bizarres 2022

  €45
  Viogner

• Splendente 2024

  €22
  Ansonica
• Sangiovese 2023 BIO

  €32
  Sangiovese vinificato in Bianco

• Paleo Rosso

  €130
  Cabernet Franc

• Ardiglione 2024

  €30
  Vermentino

• Ciliegiolo 2024

  €22
  100% ciliegiolo
• Bellamarsilia 2024

  €25
  Morellino di Scansano 100% sangiovese
• Capatosta 2022

  €35
  Sangiovese 95% Alicante 5%

• Brancatelli (Piombino)

  €25
  Loren 2025
• Sant'Agnese (Piombino)

  €24
  A rose is a rose 2025
• Lombardi (Suvereto)

  €27
  La Dama del Lago
• PoggioargentierA (Grosseto)

  €22
  Rosato 2024 100% syrah
• Sassotondo (Pitigliano GR)

  €35
  Lady marmelade Bio 2025

• Pojer & Sandri

  €35
  Pinot Nero 2025 IGT vigne delle Dolomiti
• Brancatelli ( Piombino )

  €25
  Valle delle Stelle 2021 Cabernet Sauvignon
• Russo ( Suvereto) - Ceppitaio 2024

  €20
  Sangiovese 45% Merlot, Cabernet e Syrah 45% Colorino e Ciliegiolo 10%
• Russo ( Suvereto) - Sasso Bucato 2023

  €38
  Merlot e Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot.
• Russo ( Suvereto) - Barbicone 2022

  €42
  Sangiovese 85% Colorino, Pugnitello 20%
• Sant'Agnese (Piombino ) - Uburoa 2020

  €22
• Sant'Agnese (Piombino ) - Spirto 2008

  €45
  Merlot
• Sant'Agnese (Piombino ) - I Fiori Blu 2010

  €60
  Cabernet Sauvignon

• Rosso dei nostri 2024

  €35
  Cabernet sauvignon, merlot, syrah, cabernet franc
• Perlato del bosco 2024

  €60
  Sangiovese 100%

• Orio 2024 Bolgheri DOC

  €40

• Grattamacco 2020

  €130
  Cabernet Sauvignon, Merlot e Sangiovese

• Volpolo DOC 2022

  €45
  Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Sapaio

  €100
  Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot