Pollio farm...to table, presso loc.Tenuta il Pizzo Menu

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Menu caricato dal proprietario del ristorante novembre 29, 2024

Mostra tutti Drinks Antipasti di terra Antipasti di mare Dolci… tentazioni (costo comprensivo di pre-dessert e liquore consigliato (in quantità degustazione) - € 10,00 Contorni Secondi di terra Primi di terra Primi di mare Secondi di mare

Drinks

Acqua
€2.5
Signature cocktail
€14
Coca cola
€3

Antipasti di terra

Manzo e piselli croccanti
€22

Carpaccio di manzo con crema di barbabietola, salsa guacamole, piselli croccanti e topinambur
Venere in matcha
€18

Insalatina di riso venere con verdure croccanti, cremoso con formaggio francese al té matcha, panzanella al sedano e cetriolo con yogurt e polvere di pistacchio
Selezione fusion
€25

Selezione di affettati misti di suino e bovino allo stato brado, prelibati formaggi freschi e stagionati accompagnati da confetture extra, miele e sott'olio homemade sfiziose preparazioni a fantasia dello chef in base al raccolto del giorno
Melenzana in barca
€18

Mezzaluna di melanzana con caponatina di verdure, uvetta e timo, arricchita con lingua di manzo cbt, crema di basilico e nocciole tostate

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Antipasti di mare

Tartare alla donna madonna
€24

Tartare di tonno allo yuzu e pepe rosa, mayo al nero di seppia, salsa d’ostrica, semi di quinoa croccanti, caviale e spuma al donna madonna
Razza allo zenzero e agrumi
€18

Razza cbt marinata allo zenzero e agrumi con insalatina croccante, olive sott'olio della tenuta e cialda al finocchietto e curry
Il primo amore
€18

Bocconcini di polpo fritti su essenza di carote, crema all'aglio e polvere di caffè tostato
Degustazione royal
€25

Selezione di cruditè a fantasia dello chef

Dolci… tentazioni (costo comprensivo di pre-dessert e liquore consigliato (in quantità degustazione) - € 10,00

Crostatina del “pizzo”

Crostata con marmellata al limone homemade, crema al latte, ricotta di pecora e nocciole
Tirami-plus

Tiramisù secondo la ricetta originale della nonna
Delizia di “barbi”

Delizia con bagna al liquore di barbabietola homemade, crema e polvere alla barbabietola, bacche di ginepro e tartufo nero
Il pistacchioso

Bignè al pistacchio con guscio al cioccolato bianco e semi di papavero
A voi la scelta

Cheesecake con crema di formaggio e cramble da comporre secondo la vostra preferenza con una delle nostre marmellate homemade a scelta tra: limone di sorrento IGP, arancia, fichi, prugne, castagne, anguria, melone gialletto, melone cantalupo, fragola, ciliegia
Il tronchetto piccante del bosco

Semifreddo alla vaniglia, composta di pere piccanti homemade, crumble integrale e frutti di bosco

Contorni

Contorni dell’orto a fantasia dello chef in base alla disponibilità del raccolto giornaliero
€6

Secondi di terra

Maialino laccato
€20

Pancia di maiale cbt laccata al miele, friarielli saltati al peperoncino e ristretto alla liquirizia
Bisonte alla don pietro
€40

Tagliata di cuberoll alla chateaubriand servita con verdure dell’orto, aromi e salse
Manzo alla carbonara e tartufo
€24

Filetto di manzo in salsa alla carbonara con provolone del monaco DOP, tartufo nero e nocciole tostate
Il brutto anatroccolo sfumato
€20

Petto d'anatra cbt, sfumato al gin mare capri, con composta di mele, purea di barbabietola e demi-glace al kumquat

Primi di terra

Raviolo alla parmigiana
€18

Raviolo ripieno alla parmigiana con salsa alla lardiata, latte di mandorla e basilico chips
La nostra versione di
€18

Mezzi paccheri con zucchine in cacio e pepe, pappa al pomodoro e semi di sesamo nero
Risotto dell’oca
€20

Risotto carnaroli ai piselli, noci, aglio nero e veli di speck d’oca
Gnocchi di “barbi”
€20

Gnocchi alla barbabietola con asparagi, pancetta croccante, topinambur e provolone del monaco

Primi di mare

A star is born
€22

Linguine alla barbabietola con frutti di mare e caviale di storione
Coda di rospo allo zafferano
€20

Fusilletti al ferretto, asparagi, rana pescatrice, zafferano e pistacchio
Il baccalà nei mezzi paccheri
€22

Mezzi paccheri ripieni di baccalà al latte su vellutata di broccoletti, datterini semi-dry, bottarga e pistilli di peperoncino
Carnaroli scampi e limone nero
€24

Risotto al cavolfiore con scampi, lattuga di mare, peperone crusco e limone nero

Secondi di mare

L'immancabile
€18

Frittura di calamari e gamberi
Nel paese delle meraviglie
€18

Alici ripiene di provola di agerola su crema di zucchine al profumo di limone nero e cialda al pomodoro
“Rana” pazza
€20

Bocconcini di rana pescatrice con riduzione l'acqua pazza, finocchietto e asparagi
Profumo di mare e tartufo
€24

Tonno in crosta di pane saporito, carotine baby saltate in __ burro di bufala, salsa ponzu e tartufo nero

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