ATIPICO Enoristoro Menu

ᑕOᔕᗩ ᗰᗩᑎGI?

• SFORMA TO (3. 7.)

  €14.00
  Flan di porri di Cervere ricoperto da fonduta leggera di Raschera e riduzione al Vermouth di Torino con chips di porro croccante
• PAISAN

  €14.00
  Tradizionale giardinieri con verdurine di stagione cotte in osmosi al balsamico e Rubra piemontese
• I BUNS (1. 3. 4. 5. 9. 14.)

  €20.00
  I nostri tonnati in piccoli burger: magatello CBT e salsa tonnata; polipetti scottati e tonnata al prezzemolo e vegbuns con verdure di stagione e maio al sedano
• COZE NOSTRE (3. 7. 9. 12. 10.)

  €16.00
  Lumache, senza chioccia, alla parigina su crema di cavolo nero e punte di n'duja calabrese
• CINEMATIPICO (3. 7.)

  €12
  Popcorn di patate aromatizzati alle erbe, crema al Blu di Cuneo
• NUVOLA 63 (3. 7.)

  €13.00
  Uovo cotto a 63° su crema di Parmigiano e zafferano con riduzione all'aceto balsamico

• VARAITA

  €15.00
  Gnocchi di patate e Tumin del Mèl al burro noisette ed erbette selvatiche di montagna
• PAPPARDOZZO

  €18.00
  Pappardella, di nostra produzione, farcita con baccalà mantecato alla piemontese, su crema di zucca arrostita e polvere di liquirizia
• BAROT

  €21.00
  Risotto Carnaroli affumicato "Gli Aironi" al Barolo di Poderi Ruggeri Corsini "Bricco San Pietro
• TORTERONE

  €19.00
  Raviolone, di nostra produzione, ripieno di tartare di gamberi di Sicilia e timo selvatico bruciato, su burro aromatizzato al lampone e pepe rosa
• UN VELLUTO

  €14.00
  Vellutata delicata di cavolo viola con crostini di pane croccante, mela campanina e balsamico

• PORGI L'ALTRA (7. 12.)

  €24.00
  Guancia di vitello morbida e brasata su fondo bruno, polenta fritta e germoglio di pisello
• MAI A LETTO (8.)

  €19.00
  Pancia di maialino in doppia cottura laccata sul suo fondo bruno e radicchio tardivo
• STECCA

  €17.00
  Bistecca di cavolfiore alla griglia con salsa Chimichurri
• SGOMBERO (1. 4.)

  €25.00
  Filetto di sgombro su cremoso di ceci e rosmarino bruciato, polvere di prezzemolo e velette di pance croccante all'aglio

• TIRAMIBUSH (1. 7. 3.)

  €12.00
  Tiramisù della tradizione assemblato live al tavolo con Savoiardi, crema, riduzione al caffè e cacao amaro
• SMERINGATA

  €9.00
  Composizione di meringhe bianche, ricetta tradizionale fatte in casa, crema chantilly, frutti di bosco freschi e fonduta di cioccolato fondente al 70%
• ROVESCIATA

  €10.00
  Tarte Tatin capovolta, pasta sfoglia, mele campanine e crema chantilly agli agrumi
• MERENDA DELLA NONNA

  €8.00
  Fetta di pane raffermo bagnata nel latte alla vaniglia e rosolata nel burro, pallina di gelato alla nocciola e caramello salato

𝗢𝗡 𝗔𝗜𝗥 - 𝗗𝗲𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 (stagionale)

• PURP!
  Polpo nostrano sbollentato • Patata aromatizzata alle erbe • Olive nere taggiasche • Cipolla rossa di tropea
• PURPRIMO
  Rigatone di pasta fresca • Sugo alla Amatriciana di polpo nostrano sbollentato • Olive taggiasche essicate
• POPPY’S PURP
  Polipetti scottati su crema di fave • popcorn al tartufo • riduzione di Barbera (Cantine Riesa “Maturè”)
• BROWNIEEE
  Brownie tiepido di cioccolato e nocciola del Piemonte IGT • Panna montata (fatta come nonna insegna)