ATIPICO Enoristoro Menu

ᑕoᔕᗩ ᗰᗩᑎgi?

• Sforma to (3. 7.)

  €14.00
  Flan di porri di cervere ricoperto da fonduta leggera di raschera e riduzione al vermouth di torino con chips di porro croccante
• Paisan

  €14.00
  Tradizionale giardinieri con verdurine di stagione cotte in osmosi al balsamico e rubra piemontese
• I buns (1. 3. 4. 5. 9. 14.)

  €20.00
  I nostri tonnati in piccoli burger: magatello cbt e salsa tonnata; polipetti scottati e tonnata al prezzemolo e vegbuns con verdure di stagione e maio al sedano
• Coze nostre (3. 7. 9. 12. 10.)

  €16.00
  Lumache, senza chioccia, alla parigina su crema di cavolo nero e punte di n'duja calabrese
• Cinematipico (3. 7.)

  €12
  Popcorn di patate aromatizzati alle erbe, crema al blu di cuneo
• Nuvola 63 (3. 7.)

  €13.00
  Uovo cotto a 63° su crema di parmigiano e zafferano con riduzione all'aceto balsamico

• Varaita

  €15.00
  Gnocchi di patate e tumin del mèl al burro noisette ed erbette selvatiche di montagna
• Pappardozzo

  €18.00
  Pappardella, di nostra produzione, farcita con baccalà mantecato alla piemontese, su crema di zucca arrostita e polvere di liquirizia
• Barot

  €21.00
  Risotto carnaroli affumicato "gli aironi" al barolo di poderi ruggeri corsini "bricco san pietro
• Torterone

  €19.00
  Raviolone, di nostra produzione, ripieno di tartare di gamberi di sicilia e timo selvatico bruciato, su burro aromatizzato al lampone e pepe rosa
• Un velluto

  €14.00
  Vellutata delicata di cavolo viola con crostini di pane croccante, mela campanina e balsamico

• Porgi l'altra (7. 12.)

  €24.00
  Guancia di vitello morbida e brasata su fondo bruno, polenta fritta e germoglio di pisello
• Mai a letto (8.)

  €19.00
  Pancia di maialino in doppia cottura laccata sul suo fondo bruno e radicchio tardivo
• Stecca

  €17.00
  Bistecca di cavolfiore alla griglia con salsa chimichurri
• Sgombero (1. 4.)

  €25.00
  Filetto di sgombro su cremoso di ceci e rosmarino bruciato, polvere di prezzemolo e velette di pance croccante all'aglio

• Tiramibush (1. 7. 3.)

  €12.00
  Tiramisù della tradizione assemblato live al tavolo con savoiardi, crema, riduzione al caffè e cacao amaro
• Smeringata

  €9.00
  Composizione di meringhe bianche, ricetta tradizionale fatte in casa, crema chantilly, frutti di bosco freschi e fonduta di cioccolato fondente al 70%
• Rovesciata

  €10.00
  Tarte tatin capovolta, pasta sfoglia, mele campanine e crema chantilly agli agrumi
• Merenda della nonna

  €8.00
  Fetta di pane raffermo bagnata nel latte alla vaniglia e rosolata nel burro, pallina di gelato alla nocciola e caramello salato

𝗢𝗡 𝗔𝗜𝗥 - 𝗗𝗲𝗴𝘂𝘀𝘁𝗮𝘇𝗶𝗼𝗻𝗲 (stagionale)

• Purp!
  Polpo nostrano sbollentato • patata aromatizzata alle erbe • olive nere taggiasche • cipolla rossa di tropea
• Purprimo
  Rigatone di pasta fresca • sugo alla amatriciana di polpo nostrano sbollentato • olive taggiasche essicate
• Poppy’s purp
  Polipetti scottati su crema di fave • popcorn al tartufo • riduzione di barbera (cantine riesa “maturè”)
• Brownieee
  Brownie tiepido di cioccolato e nocciola del piemonte igt • panna montata (fatta come nonna insegna)