I nostri fritti????
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Fritttura Mista 31 Grani8,00€Patatine fritte con buccia, 2 Scagliozzi, 2 Panzerottini, 2 Arancini, 2 Crocchette di speck e formaggio
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Patatine con buccia - con salsa 31 Grani6,00€
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Patatine con buccia - con salsa Cacio & Pepe homemade6,00€
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Patatine con buccia????5,00€
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Scagliozzi di polenta fritta6,00€Serviti all’uscita con polvere di Caciocavallo pugliese
EVOluzione Margherita - LA CARTA DELLE MARGHERITA E OLII
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Margherita Bionda11,50€In cottura: fior di latte, bufala campana DOP, paccatelle di pomodorino giallo BIO, olive leccino pugliesi All’uscita: origano elle nostre campagne
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Margherita con Bufala DOP8,00€Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP, basilico
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Margherita del Pizzaiolo - Provola e Pepe11,00€In cottura: fior di latte, bufala campana DOP affumicata, pomodoro datterino fresco All’uscita: spolverata di pepe di SICHUAN
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Margherita Invertita11,00€In cottura: fior di latte e bufala campana DOP, filetto di pomodoro biologico al naturale ( San Marzano ) All’uscita: gocce di paté Bella di Cerignola
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Margherita Scattarisciata11,00€In cottura: pomodoro “ scattarisciato “, fior di latte, bufala campana DOP, scaglie di grana padano, basilico
Le 31 Grani ????
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Boscaiola in Puglia12,00€Fior di latta, salsiccia fresca locale, funghi cardoncelli locali, paccatelle di pomodorino rosso BIO, origano delle nostre campagne
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Sartascinello 2.0 - L’EVOLUZIONE13,00€La nostra Sartascinello, funghi cardoncelli locali e caciocavallo podolico “sfiammato”
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Puglia - VIAGGIO NELL’ENTROTERRA13,00€Fior di latte, cime di rapa saltate in “ purgatorio “, funghi cardoncelli locali, salamino piccante
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Salinella11,00€Fior di latte, cipolla in 3 consistenze ( crema di cipolla bianca di Margherita IGP, cipolla stufata come da tradizione, cipolla arrosto croccante ), spolverata di pecorino romano ed olive leccino
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Il Capriccio12,00€Fior di latte, pomodorino rosso BIO a paccatella, prosciutto cotto scelto, carciofo grigliato, salame Napoli, olive leccino
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Frisciarì11,00€Pomodoro San Marzano, bufala campana DOP affumicata, salsiccia fresca locale, peperoni verdi friggitelli fritti
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Nannì - “ la pasta e patate delle nonne “10,00€Passata di datterino giallo, in cottura bufala affumicata campana DOP, patate al forno, scaglie di grana e spolverata di pepe nero all’uscita
Le Origini
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Favola9,00€Fior di latte, stracciatella andriese IGP, mortadella di Bologna IGP, granella di pistacchio
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Lardona9,50€Fior di latte, patate al forno, guanciale, fonduta di pecorino homemade
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Mezzanotte9,50€Crema di zucca, fior di latte, guanciale, fonduta di pecorino homemade
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Mia11,00€Base bianca con bufala campana DOP in cottura, datterino giallo del Piennolo, all’uscita prosciutto crudo di Parma DOP 18/20 mesi, rucola
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Murgese10,00€Fior di latte, stracciatella andriese IGP, capovolto di Martina Franca presidio slowfood, pomodori secchi nostrani, focolare e spolverata di pepe nero
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Norma8,50€Pomodoro San Marzano, fior di latte, melanzane fritte a tocchetti, scaglie d cacioricotta pugliese all’uscita, basilico
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Vegetariana7,50€Pomodoro San Marzano, fior di latte, zucchine, melanzane e peperoni saltati in padella
Le Classiche????
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Bresaola 1 recensione8,50€Pomodoro San Marzano, fior di latte, bresaola IGP, rucola, scaglie di grana
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Cerignolese6,00€Fior di latte, pomodorino ciliegio di Zapponeta, rucola ed origano nostrano
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Ciccio3,50€Olio, sale, origano
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Diavola6,00€Pomodoro San Marzano, fior di latte, salame piccante
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Marinara4,00€Pomodoro San Marzano, aglio, origano
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Parigina7,50€Pomodoro San Marzano, fior di latte, prosciutto crudo di Parma 18/20 mesi
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Quattro Formaggi7,00€Pomodoro San Marzano, fior di latte, formaggio blue, caciocavallo podolico, scamorza affumicata di Andria
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Sartascinello8,50€Il nostro sartascinello, bufala campana DOP in cottura, basilico
