Antipasti
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Tacos di polenta, pulled rabbit e salsa BBQ€16
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Uovo cotto 63°, spuma di patate e Nocciola Misto€14
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Carpaccio di ricciola, maionese al cappero e germogli€20
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Carciofi impanati e fritti€14
Il menu dello chef - entreè di benvenuto
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Piccola pasticceria
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Dango di castagne, yuzu e mandarino€14
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Cappellacci al nero di seppia ripieni di baccalà e bagna càuda leggera€24
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Yakitori di pancia di maialino iberico, tapioca soffiata, salsa al miso€16
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Cassola di gamberi, cime di rapa e bisque€36
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Variazione di rapa rossa€14
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Sorbetto di stagione
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Dolci
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Mousse al cioccolato fondente 70% namelaka al lampone e lamponi ghiacciati€10
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La nostra Tarte tatin€12
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La nostra idea di krapfen€12
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Gelati e sorbetti della casa€10
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Il nostro semifreddo alla panera€9
Secondi piatti
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Faraona in 2 servizi con millefoglie di patate€26
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Pescato del giorno al Beurre Blanc e sauté di carciofi€27
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Guancetta brasata al Nebbiolo e purè di patate di montagna€26
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Baccalà cotto a bassa temperatura glassato alla bernese contemporanea, salsa pil pil , spinacino€22
Primi piatti
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Riso Acquerello alla Bergese, tartufo Nero Pregiato€24
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Pappardella integrale, guanciale croccante, castagne, erba cipollina€18
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Spaghettone A.A. Mancini risottato al ciuppìn, olio al prezzemolo, pesci di scoglio€28
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Bottoni ripieni di stracotto di coda e il suo jus€22
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Fettuccine di pane con il nostro pesto€16
