1977 Lievitati da’Mare dì Eleonora Massaretti

Spett.le Sig Tantillo, La ringraziamo per la recensione sulla quale dobbiamo fare alcune precisazioni. Anzitutto, nonostante la sua prenotazione non fosse stata registrata, abbiamo prontamente posto rimedio facendovi accomodare al tavolo senza nemmeno un minuto di attesa. Ciò nonostante (probabilmente non eravate nell’umore giusto per uscire a cena), già si era intuito che qualsiasi cosa vi avessimo servito non sarebbe andata bene… Comunque, il pomodoro che utilizziamo da sempre è un San Marzano DOP dell'Agro Sarnese, probabilmente, tra i migliori sul mercato, mentre l’impasto alla Napoletana è apprezzato da tutta la nostra clientela. In moltissimi anni di attività non abbiamo mai ricevuto una lamentela di questo tipo, certo i gusti sono personali e ci può stare che qualcuno non gradisca. Buon per noi che tutti gli altri clienti (il locale era strapieno) ci abbiano fatto i complimenti, perché eravamo (a torto) preoccupati di aver sbagliato qualcosa. Vedendo poi che avevate mangiato metà di entrambe le pizze vi abbiamo chiesto cosa non andasse e vi abbiamo proposto di rifarle o proporne di altro tipo (visto che abbiamo 6 differenti impasti in carta). Peccato per il vostro rifiuto. Riguardo alle altre rimostranze faremo tesoro delle sue osservazioni per insegnare meglio il servizio ai 2 camerieri sedicenni in stage; un po’ di tolleranza avrebbe fatto bene al cuore. In genere per chiudere al meglio una recensione non positiva sarebbe opportuno chiedere al cliente una seconda opportunità, ma non è questo il caso. Sappiamo bene che non ce la concederà visto che, prima di uscire, ha urlato a voce alta che non tornerà mai più da noi. Gettare poi platealmente lo scontrino per terra prima di uscire, ci perdoni, è un segno di maleducazione.

Gentilissima Barbara, un sentito ringraziamento da tutto lo Staff per la recensione a pieni voti. Siamo felici che abbia apprezzato l'esperienza nella sua complessità, dal cibo, al servizio e all'ambiente. Amiamo mettere grande cura anche per i piccoli dettagli e ci onora che abbia colto anche questo aspetto. Le nostre comodissime sedie l'attendono nuovamente! A presto, cordiali saluti

Gentile Miriam, la ringraziamo per la recensione e per i complimenti sulle pizze ed i dolci. Purtroppo Brandy e Cognac non sono molto richiesti ed è una nostra scelta limitare la disponibilità di questi liquori; abbiamo invece una vastissima scelta di Gin con oltre 40 etichette in carta. Dispiace invece vedere una critica sul conto considerando che, oltre alle pizze ed ai dolci fatti in casa, avete bevuto le birre, una bottiglia di vino, i liquori ed i caffè. Lei in particolarese ha scelto un Rum invecchiato 23 anni che, ovviamente, ha un certo peso sullo scontrino.