Antipasti
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Uovo cotto a bassa temperatura con crema di pomodoro, fonduta di parmigiano, olioal tartufo€16
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Polpo arrosto, gazpacho di pomodoro, terra di olive nere, stracciatella e maionese al basilico€22
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Calamaro arrosto e i suo nero, salsa allozallerano, fonduta di parmigianoe crumble di pane alla sicilian€18
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Cannolo croccante, tartare di gambero rossoe burrata, coulis ai frutti rossie maionese allerba cipoline€24
Secondi
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Agnello alla griglia, caramello salato, purè di patate e fungo cardoncello al rosmarino€33
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Baccalà CBT con salsa allo sfincione e fonduta al ragusano€26
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L'orto dello chef€18(fungo cardoncello al rosmarino, cipolla arrosto, broccolo, piselli, yougurt greco ed erba cipollina)
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Trancio di ombrina arrosto, crema di ceci al rosmarino, peperoni marinati al miele e indivia belga€25
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Primi
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Gnocco di patata, fonduta di ragusano, crema alle mandorle e tartare di gambero е lime€26
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Linguine alle vongole, crema al prezzemolo e lime€22
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Anelletto mantecato con crema di ceci, cozze, rosmarino e lime€20
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Tonnarello con broccolo, uva sultanina, crema di pomodoro, mollica tostata e fonduta di provola€18
