Carni del tribe
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Salsicce artigianali e fagioli€17Salsicce di nostra produzione cotte schiacciate per una crosticina super servite con fagioli caldi.
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Tagliata golosa al lardo€25Entrecôte alla griglia con battuta di lardo, patate fritte e maionese al tartufo.
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Tagliata rustica€24Manzo selezionato, cicoria ripassata, hummus di ceci e guanciale croccante.
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Tagliata alla griglia€23Entrecôte selezionata con patate fritte.
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Insalatona del tribе€13Insalata croccante, pomodorini confit, olive verdi giganti, taralli artigianali. Salsiccia rosolata e dressing di maionese al tartufo.
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Fettina panata€14Cotoletta di maiale panata in casa, dorata e fragrante con contorno di insalatina.
Stuzzichini tribe
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Taralli€5Tarallini all'olio EVO, croccanti. (Dalle 18) o per un dopo cena con gli amici (ven, sab, fino alle 00:30).
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Salsiccia e taralli€7Salsiccia stagionata \"poggio felcioso\" con taralli croccanti. (Dalle 18) o per un dopo cena con gli amici (ven, sab, fino alle 00:30).
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Pecorino e taralli€7Pecorino del pastore con taralli croccanti e miele di giuseppe sestili. (Dalle 18) o per un dopo cena con gli amici (ven, sab, fino alle 00:30).
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Olive verdi giganti€6Olive di qualità, polpa carnosa. (Dalle 18) o per un dopo cena con gli amici (ven, sab, fino alle 00:30).
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Distilleria sibona
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Grappa di barbaresco€7Elegante e complessa, con aromi avvolgenti di frutta secca, erbe aromatiche e leggere note speziate.
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Grappa di nebbiolo€7Intensa e strutturata, con sentori di spezie e frutti rossi, dal carattere deciso e persistente.
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Grappa di moscato€7Delicata e profumata, con note floreali e fruttate che richiamano il moscato. Fresca e morbida al palato.
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Grappa di barbera€7Vivace e armoniosa, profumi fruttati е una punta pepata che la rende fresca e piacevole.
Antipasti tribe
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Tagliere \"poggio felcioso\" x2€24Salumi artigianali di nostra produzione, formaggi del caseificio podda, miele locale di sestili, olive verdi giganti, verdure sott'olio e gnocco fritto caldo.
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Tagliere \"mini\€13Selezione essenziale di salumi, formaggio, olive e gnocco fritto caldo.
Sfizi di baita
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Patate contadine€6Patate fritte con erbe aromatiche e maionese rustica.
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Fagioli in umido€5Borlotti al pomodoro con salvia.
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Cicoria ripassata€5Saltata con aglio e olio evo.
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Arrosticini fritti di maiale - 6 pz€8Maiale panato e fritto al momento, servito nella tradizionale tazza in coccio.
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Patate tartufate€7Patate fritte, maionese al tartufo e cipolla croccante.
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Patate rustiche€6Patate della tuscia tagliate a mano e fritte
Panini tribe
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Porcastólo smash€12Hamburger smash dei nostri suini, scamorza, pancetta croccante, cicoria ripassata e maionese al tartufo.
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Faggeto€13Pane rustico, ragù di cinghiale in bianco, crema di porcini e provola affumicata.
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Porchetto dorato€12Fettina panata di maiale poggio felcioso, lattuga, pomodoro e maionese al tartufo.
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Guancialotto smash€12Hamburger di manzo, provola affumicata, pancetta piastrata, insalata, pomodoro e maionese rustica.
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Non il solito hot dog€12Würstel artigianale poggio felcioso, maionese e ketchup artigianali, cipolla croccante.
Le pizze tribе
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Margherita€8Pomodoro italiano, mozzarella e basilico.
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Cicoria & salsiccia 3 recensioni€11Cicoria ripassata, salsiccia artigianale e fior di latte.
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Indiavolata€11Pomodoro, mozzarella e salame piccante artigianale.
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Mortazza del tribe€11Fior di latte misto bufala, mortadella artigianale e pesto di pistacchio.
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Boscaiola€11Con funghi champignon, la nostra salsiccia e salsa verde (aglio, prezzemolo e olio evo)e mozzarella
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Made in allumiere€15Crema di porcini, fior di latte, salsiccia al finocchietto, tartufo scorzone locale.
Birre ayinger alla spina - 0,20l
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Ayinger celebrator 6,7% vol€5.5Doppelbock scura, ricca e maltata, con sentori di caramello e tostato. Birra intensa, da gustare con calma. Consigliata nei formati piccoli e media.
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Ayinger ur-weisse 5, 8% vol€5Birra di frumento torbida e profumata, con note fruttate e agrumate. Morbida e avvolgente, accompagna piatti saporiti e carmi strutturate. Ottima da bere anche in compagnia.
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Ayinger lager hell 4, 9% vol€4.5Birra chiara bavarese dal colore dorato, gusto maltato morbido e grande bevibilità. È la nostra birra di riferimento: fresca, equilibrata, perfetta dall'aperitivo alla pizza. Ideale anche nel formato grande da condividere.
I padellini
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Bianca di campagna€6Olio EVO, rosmarino e sale marino.
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Margherita della baita (cruncy)€13Base super croccante cotta su pangrattato del nostro pane, passata di pomodoro cotto con cipolla e salvia, stracciata di bufala in uscita, basilico fresco e tarallo sbriciolato.
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Ceci, cicoria & confit€11Ceci speziati, cicoria ripassata e pomodorini confit.
Aperitivo tribe (18:00 alle 20:00)
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Luppolo spritz€7Aromatico ed erbaceo, con una vena amaricante moderna che ricorda il mondo della birra artigianale. Fuori standard, per chi vuole qualcosa di diverso.
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Aperol spritz€6Più morbido e agrumato, facile da bere ma ben equilibrato. Il classico che funziona sempre, senza fare il ruffiano.
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Campari spritz€6Deciso, secco, amaricante. Campari, prosecco e soda: pulisce la bocca e prepara a mangiare sul serio.
Liquori
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Genziana€4Liquore amaro estratto dalla radice di genziana, dal sapore deciso e intenso, ideale per favorire la digestione.
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Limoncello€4Liquore dolce e fresco, ottenuto dalla macerazione di scorze di limone. Rinfrescante e perfetto come fine pasto.
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Grappа€5Morbida e profumata, affinata in legno. Note di vaniglia e miele, scalda senza bruciare, facile da bere e apprezzare.
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Ratafià€4Liquore aromatico a base di ciliegie e spezie, dolce e profumato, una coccola gentile dopo i pasti.
Lingotti tribе
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Lingotto di fagioli in umido€5Fagioli della tuscia al pomodoro, leggermente piccanti.
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Lingotto alla mentucciatа€5Mentuccia fresca, aglio leggero, pomodorini e patate
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Lingotto di acquacotta€5Verdure di stagione e cicoria, battuto di lardo, aglio, maggiorana, peperoncino e salsiccia artigianale.
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Tris di lingotti€13Assaggio completo dei lingotti
Bibite
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Caffè corretto€2
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Bibite in lattina 33cl€3(Coca-cola / coca-cola zero / fanta / sprite)
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Acqua microfiltrata€2Naturale o frizzante
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Caffè/ decaffeinato€1.5
Vini della cantina giangirolami
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Bianco \"regius\€20Equilibrato e fragrante, con note tropicali e buona freschezza. Versatile e piacevole.
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Bianco \"cardito\€20Floreale, minerale e territoriale. Il bianco da scegliere se vuoi qualcosa di elegante ma facile da bere.
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Rosso \"pancarpo\€20Rotondo ed equilibrato, con frutti di bosco e spezie leggere. Si abbina bene a carni e formaggi. Rosso \"prodigo\" | syrah
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Lepino€28Rosso strutturato e profondo, con note di amarena, mora e spezie dolci.
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Peschio€28Rosso biologico intenso, con pepe nero, vaniglia e cacao. Da scegliere con piatti importanti e serate lente.
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Rosso \"prodigo\€22Intenso e avvolgente, con note di frutta matura e spezie.
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Bianco \"propizio\€20Profumi di agrumi e frutta matura, fresco e sapido. Ottimo con antipasti e pizze bianche.
Dolci contadini del tribe
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Panna cotta al miele locale e noci€6Panna cotta con miele locale e noci croccanti.
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Lingotto al caramello salato€6Con cioccolato fondente, arachidi e panna.
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Sorbetto al limone€5Sorbetto fresco e digestivo.
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Tiramisù della casa€6Non il classico tiramisù fatto in casa, ma dei ricordi...plasmon, nesquik, nutella e pan di stelle.
Amari e distillati
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Antica distilleria quaglia amaro classico€5Ricetta dal 1890 che unisce scorze d'agrumi, china, lauro, timo e spezie. Un amaro complesso e armonioso, con sentori freschi e un finale persistente.
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Amaro sior luppolo - villa del varda€5Amaro a base di luppolo di montagna ed erbe alpine. Secco, profondo, con note erbacee e amaricanti naturali. Non zuccherino, pensato per chi ama gli amari veri. Perfetto dopo pizza, fritti e carne.
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Amaro del ciclista originale 26°€5Miscela equilibrata di erbe aromatiche e radici, con note decise di china e liquirizia che si sposano a un profilo erbaceo rotondo e avvolgente.
Birre in bottiglia (da 0,33 cl)
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One way 9% vol€7Tripel - birra chiara di ispirazione belga, con profumi di spezie, frutta matura e lievito. Secca, elegante, con una chiusura vivace e gassata.
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La mosca 5% vol€6Blanche - birra chiara velata, con coriandolo e scorza d'arancia amara. Morbida e cremosa, bassa carbonazione, finale secco e pulito.
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Squba 10% vol€7Quadrupel - Birra scura, intensa e potente. Alcol ben integrato, note di frutta sotto spirito e malto. Una birra da fine serata.
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Antikorpo 5% vol€6.5Pils senza glutine - pils artigianale italiana senza glutine, fresca e scorrevole. Note di pane e luppolo erbaceo, amaro pulito e finale secco.
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Fear 5,3% vol€6Milk stout - scura e vellutata, con sentori di cacao, caffè d'orzo e lattosio. Morbida e avvolgente, ricorda il cioccolato e il caffè.
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Il montante 7,4% vol€6.5Doppe lbock - birra scura e ricca, con aromi di malto tostato, caramello e frutta matura. Strutturata e avvolgente, da sorseggiare lentamente.
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Jale 5,3% vol€6Extra special bitter - birra inglese dal colore ambrato, con note di mandorla, malto e leggere sfumature terrose. Equilibrata e rassicurante, perfetta da bere con calma.
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Spaceman 7% vol€6.5West coast IPA - birra secca e decisa, con profumi intensi di agrumi e frutta tropicale. Amaro netto e pulito, carattere forte ma bevibile. La ipa più amata.
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Terminal pale 3,5% vol€6American pale ale - birra leggera e scorrevole, con profumi agrumati di luppolo americano citra. Corpo snello, amaro delicato e grande freschezza. Perfetta per rilassarsi senza appesantire.
Vini della casa - 0,75l
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Vermentino€11Bianco fresco e profumato, con note di agrumi e fiori bianchi. Pulito e scorrevole, perfetto dall'aperitivo alla pizza.
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Merlot€11Rosso morbido e immediato, con profumi di frutta rossa matura e leggere note speziate. Facile da bere, accompagna tutta la cucina di terra.
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Spumante secco della casa€11Bollicina semplice e vivace, beva immediata. Ideale per iniziare o per accompagnare gli stuzzichini.
