Scazzecappetite (antipasti)
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U scazzecappetite de mare (antipasto di mare)
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U ccrute (frutti di mare)
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Parmeggiane de checozze (parmigiana di zucchine)
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Fretture de scarcioffe (frittura di carciofi)
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Presutte crute tagghiat a la barese (prosciutto crudo alla barese)
Prime piatte (primi piatti)
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Fave bbianghe e cequere (fave bianche e cicorie)
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Strascenate e ccime de rape che l'alisce d'u' sprone( orecchiette e broccoli di rape con alici salate)
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Vremecidde a la sangiuannidde (vermicelli alla sangiovannino)
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Strascinate chu' ragu' barese (orecchiette con ragu' barese)
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Zetune o furne (zitoni al forno)
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Fasul'e ppaste (fagioli e pasta)
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Tiedde o furne de patane, rise e ccozze( teglia alla barese)
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Seconde piatte (secondi piatti)
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Pessce fritte de la varcaceddare (frittura mista di pesce di barchetta)
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Pessce arrestute sopa la fernacedde (pesce arrostito sulla brace a carboni)
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Zzuppe de pessce a la marenara (zuppa di pesce alla marinara)
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Cozze de tarde fatte a la barese, ffuche sope ffueche sotte (cozze di taranto alla barese con fuoco sopra e sotto)
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Brasciole a la barese (involtini di carne farcita)
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Pulpe de scogglie che l'acqua lore (polipi di scoglio cotti nella loro acqua)
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Mmiske de carn'o spiite (misto di carne allo spiedo)
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Costate de lattone (bistecche di vitellone)
