Estremamente popolare in Danimarca, il Rødkål è un contorno agrodolce a base di cavolo rosso, cotto lentamente e spesso aromatizzato con mele, aceto, zucchero e spezie come chiodi di garofano e cannella. Degna di nota per il suo colore viola intenso, la specialità si sposa bene con le carni arrosto ed è sempre sulla tavola a Natale.