Antipasti
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Sfera di gambero, ricotta, arancio, pesto di rucola
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Carpaccio di pescato all’olio al fumo d’acero
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Fritto di triglie di scoglio, couli’s di pomodoro giallo e verdurine
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Il sandwich di pane casareccio e tartara di tonno e cipolle rosse caramellate
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Branzino confit su crema di peperoni arrosto
Il primo
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Fregula artigianale con bisque d’astice, zafferano, basilico e colatura di mozzarella di bufala
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Il secondo
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Scaloppa di pescato, gambero rosso, crema di zucchine e zenzero, pomodorini confit
Il dessert
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Variazione al cioccolato
