Il pkhali è un piatto tradizionale georgiano composto da verdure tritate e tritate, spesso inclusi spinaci, barbabietola rossa, fagioli rossi o melanzane. Questi ingredienti vengono mescolati con noci, aceto, cipolle, aglio ed erbe aromatiche e formati in palline o polpette. Il pkhali viene servito freddo come contorno o antipasto.