Gajar Ka Halwa è un budino ricco e dolce tradizionalmente preparato con carote rosse fresche, latte, burro chiarificato, zucchero e cardamomo. Questo classico dessert indiano ha una consistenza morbida e scioglievole in bocca ed è spesso guarnito con mandorle e pistacchi. È particolarmente popolare durante l'inverno e le occasioni festive.