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Melanzane fritte

Non è facile fare bene le melanzane fritte. Perché siano croccanti e morbide all'interno un segreto può essere quello di cospargerle di farina e amido in proporzioni uguali prima di metterle nell'uovo e impanarle.

Di solito vengono servite insieme a un'insalata di pomodoro, mozzarella e basilico come antipasto.

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