La Fanesca è una zuppa tradizionale ecuadoriana gustata esclusivamente durante la Settimana Santa. Questo piatto festivo unisce 12 chicchi teneri, che rappresentano gli apostoli di Gesù, e baccalà, che simboleggia Gesù stesso. Questi elementi sono immersi in una base cremosa e accompagnati da arachidi, uova sode, banane fritte ed empanadas.