Antipasti
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Peperoni del piquillo di lodosa ripieni di crema di tonno con patè di olive verdi spagnole€22
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Plato di salumi€18Chorizo e salchichon di pata negra
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Acciughe del cantabrico€19Selezione oro, pan croccante e olio toscano evo
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Polpo alla gallega con olio versiliese evo e pimenton de la vera (paprika)€21
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Le nostre patatas bravas€13Con taglio chips, salsa ali- oli e piccante
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Selezione di tapas€23Crocchetta di carne, chorizo di pata negra e maionese chorizera\nLa nostra ensaladilla\nAcciughe del cantabrico con burro al tartufo di savini\nPeperoni del piquillo di lodosa con brandade di baccalà\nFoie-gras al pedro ximenez con composta di mele e un pizzico di sale maldon\nAromatizzato alla vaniglia
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Croquetas mixtas€213 crocchetas di prosciutto serrano e 3 di baccalà e patate.
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Gambas al ajillo€19Gamberoni, aglio, peperoncino e prezzemolo
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Bocadillo puchi€22Due panini artigianali a levitazione naturale con mini hamburger di black angus, peperoni del piquillo, crema di pecorini spagnoli e cipolla caramellata
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Insalata di pecorino manchego , insalata bio, ravanelli, frutta di stagione con dressing di olio evo, aceto di lamponi e miele versiliese€15
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Prosciutto pata negra de bellota€30
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Ensaladilla€20(Patate,carote bollite ), tonno, uova, gambero bollito con la nostra maionese
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Prosciutto serrano de castilla y leon stagionato 30 mesi€20
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Pan tomate versiliese tostato con pomodoro fresco bio grattato, olio evo e fiocchi di sale maldon e salsa ali-oli€15
Primi piatti
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Gnocchetti di patate, cremoso di pecorino manchego, acciughe del cantabrico e aglio nero con tartare di gambero, formaggio mahon di menorca e bricciole di pan curcuma€24
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Paella mixta€25carne e pescado ( min 2 persone )
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Paella de verdura di bio-mediterranea ( min 2 persone )€23
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Carbonara alla spagnola€24Spaghetti di pasta fresca fatti in casa, guanciale di pata negra, pecorino manchego, pepe nero sarawak e guanciale toscano croccante
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Paella de bogavante€40Paella d'astice fresco ( solo su ordinazione - min 2 persone o multiple di 2)
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Paella de pescado (min. 2 persone)€25
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Formaggi
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Tabla de quesos€18Mahon (formaggio vaccino della isola di menorca), manchego (formaggio di pecorino della mancha) cabrales (formaggio erborinato de asturias ) con confettura di frutta di stagione.
Secondi piatti
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Filetto selezione speciale di manzetta prussiana alla griglia con contorno di purè di patate rosse della garfagnana e fonduta di pecorino manchego e cabrales€40
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Huevos rotos€24Due uova bio cotte a bassa temperatura con chips di patate e prosciutto serrano riserva 30 mesi
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Ventresca di maiale di pata negra marinata al vino moscatel servita con bietola saltata in padella, mandorle tostate al pimenton e salsa romesco.€38
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Sparnocchi del mediterraneo€28Gamberi bolliti con insalatina di finocchio, zucchine, carote, pomodorino, vinaigrette e maionese di avocado
Dessert
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Cubotto di cioccolato fondente aromatizzato alla fava tonka, crema di pistacchio di bronte con salsa di lampone€8
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Crema catalana della abuela pilar€8Della abuela pilar
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Cantucci toscani al cioccolato abbinato al pedro ximenez invecchiato 15 anni€10
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Sorbetto al limone con liquore di manzana verde€8
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Churros zuccherati con crema di cioccolato belga€8
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Tortino di queso cotto al forno con pere sciroppate e crema di caramello€8
