Embutidos ibéricos
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Jamón pata negra bellota tagliato a coltello€30Selezione bellota, taglio tradizionale a coltello.
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Jamón serrano de castilla y león (30 mesi)€20Stagionatura 30 mesi, affettato al momento.
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Plato de embutidos ibéricos€20Chorizo e salchichón ibéricos de pata negra.
Pan y patatas
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Pan tomate€16Pane tostato versiliese con pomodoro fresco grattato, olio EVO, sale Maldon e salsa alioli.
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Salsa alioli y salsa picante con pan€13Pane croccante con selezione di salse tradizionali spagnole.
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Taglio chips con salsa alioli e salsa piccante.
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Tapas para compartir
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Pulpo a la gallega€23Polpo bollito condito con olio extravergine d’oliva e pimentón dolce-piccante.
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Acciughe del cantabrico€19Selezione oro, pan croccante e olio extravergine d’oliva.
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Croquetas caseras jamón de pata negra€25Crocchette artigianali cremose con prosciutto iberico pata negra.
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Insalata di formaggio galiziano€17Insalata fresca con queso san simón da costa, frutta di stagione, ravanelli, dressing allo yogurt naturale, pimentón dulce e olio evo
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Acciughe cantabriche con burro al tartufo savini (5 pz€25Acciughe del cantabrico selezionate, servite con burro al tartufo savini.
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Tabla de quesos españoles€19San simón da costa, manchego gran reserva e azul de cueva con confettura di stagione e mandorle tostate
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Gambas al ajillo€23Gamberi saltati con olio evo, aglio, peperoncino e prezzemolo.
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Boquerones en vinagre€19Filetti di acciughe spagnole marinate in aceto bianco con aglio, prezzemolo e olio EVO.
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Peperoni del piquillo di lodosa€23Ripieni di crema di tonno su paté di olive verdi spagnole.
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Croquetas caseras bacalao y patatas (6 pz)€22Crocchette di baccalà e patate, dorate e fragranti.
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Bocadillo puchi€24Due panini artigianali a levitazione naturale con mini hamburger di wagyu, peperoni del piquillo, crema di pecorini spagnoli e cipolla caramellata
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Degustazione di 5 tapas€25Ensaladilla alla spagnola con salmone marinato; crocchetta di carne, chorizo di pata negra e maionese chorizera; pintxo di acciuga del cantabrico su chaka basca; peperoni del piquillo di lodosa ripieni di brandade di baccalà; jamón serrano su mousse di pecorino manchego e aceituna española.
Postres – dulces caseros
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Mousse al dulce de leche con ribes€9Delicata mousse al caramello latino con ribes fresco.
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Crema catalana de la abuela pilar€9Ricetta tradizionale con crosta caramellata al momento.
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Churros caseros€8Fritti e zuccherati serviti con crema al cioccolato.
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Sorbete de limón al cava€8Sorbetto fresco al limone con spumante cava.
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Biscotti fortini del forte al cioccolato€12Abbinati a pedro ximénez invecchiato 15 anni.
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Cubotto de chocolate negro€9Con crema di pistacchio di Bronte e passion fruit.
Paellas con arroz de valencia (minimo 2 persone)
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Paella de bogavante y sepia - a persona€43
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Paella mixta (carne y pescado) - a persona€25Carne selezionata e frutti di mare, arroz de valencia e zafferano.
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Paella de verdura - a persona€23Verdure di stagione, arroz de valencia e zafferano.
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Paella de pescado - a persona€25Pesce e frutti di mare, arroz de valencia e fumetto delicato.
Platos principales
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Gnocchi di patate al cremoso di manchego€25Aglio nero, acciughe cantabriche, salsa di queso azul de cueva, tartare di gambero e briciole alla noce moscata.
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Sparnocchi del mediterraneo€30Gamberi bolliti con insalatina di finocchio, carote, pomodorino confit, olio evo e maionese al mango
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Carbonara alla spagnola€24Spaghetti, guanciale di pata negra, pecorino manchego, pepe nero macinato e guanciale toscano croccante.
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Presa de cerdo ibérico de teruel€38Marinata al pedro ximénez con insalata croccante di cavolo viola e carota.
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Filetto di manzetta prussiana selezione€43Alla griglia con fonduta di formaggi spagnoli e purè di patate al timo.
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Huevos rotos€25Due uova bio cotte a bassa temperatura con chips di patate e jamón serrano riserva 30 mesi.
