Chow mein è un sostanzioso piatto cinese di pasta all'uovo fritto. A seconda dello chef o della regione, troverete una moltitudine di interpretazioni, con diversi ingredienti: gamberetti, pollo, maiale, peperoni, cavoli, germogli di soia, ecc. L'aggiunta saporita al piatto è un mix di soia e ostriche salse, zucchero, vino di riso e olio di sesamo.