Pizze - veggy
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Veggy d’estate€8.5Crema di melanzane, zucchine, patate, cardoncello
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Assoluto di zucca€8.5Crema di zucca, chips di zucca, zucca marinata, polvere liquirizia e menta
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Miseria e nobiltà€8.5Crema di zucca, patate, semi di zucca tostati, porcini, tartufo
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Assoluto di funghi€9Salsa ai funghi, porcini, cardoncelli, cardamomo, nocciole
Soft drink
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Fanta / sprite 33cl€2.5
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San pellegrino 75cl€2.5
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Coca cola 1l€5
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Coca cola zero 33cl€2.5
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Coca cola 33cl€2.5
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Acqua panna 75cl€2.5
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Pizze - speciali
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Essenza€9Crema di zucca avvolgente e cipolla caramellata. Fiordilatte, blue di gorgonzola e salsiccia pezzente per un finale intenso
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Norcina€9Pomodoro e mozzarella con salsiccia di norcia e funghi freschi. Rucola e scaglie di grana a completare
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Terra nostra€9Crema di zucchine, mozzarella, capocollo, ricotta affumicata
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Capricciosa 2.0€10.5Salsa di datterino giallo e pesto di basilico, carciofi in olio in cottura, pancetta coppata, polvere di olive nere, funghi cardoncelli . una festa per le papille gustative!
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Super diavola€8.5Pomodoro, mozzarella, salame piccante, nduja, olive taggiasche
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Influencer€10Crema di patate e mozzarella tengono la base, rape, ’nduja e guanciale creano il ritmo, la bufala arriva a sorpresa sotto una cloche quando ormai la stai già fotografando. Ma fermati! Devi ancora completarla!
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Viola intenso€11Crema di patata viola, taleggio, chips di patata viola, speck e funghi cardoncelli
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Sud tirol€9Pomodoro san marzano, mozzarella, speck, cipolla caramellata, burrata,rucola
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Ricordo di zucchina€9Crema di zucchine, gamberi e stracciatella in equilibrio. Chips di zucchine, nocciole, limone in crema e menta per chiudere in freschezza
Da stuzzicare
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Quattri quarti chips€6.5Patatine con buccia fritte dorate, servite nel tamburello quattro quarti, con due salse pensate per andare a tempo
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Genovese a pecora su cubo di pizza€7.5Classica genovese napoletana accompagnata da una prepotente spolverata di formaggio di pecora
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Maritozzo da palco€8Maritozzo salato farcito con tartare di fassona, cipolla caramellata e senape. Morbido all’ingresso, deciso sul finale
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Fritta€7Frittatina di pasta con cacio e pepe, completata con gambero rosso e tartufo
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A tutto volume!€9Bruschetta croccante con tartare di tonno battuta al coltello, stracciatella vellutata e rape
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Chips€5.5Patatine con buccia fritte e croccanti
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Frittatina brasciola€8Brasciola di cavallo stufata secondo tradizione molfettese, tritata e fritta
Pizze - a tutto pepe!
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Cacio e pepe€9Fiordilatte, pecorino, salsa al pecorino, guanciale croccante e pepe
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Marinara di pepe€7Base di pomodoro san marzano, acciughe del cantabrico, olive taggiasche, aglio e origano a segnare il ritmo. Pepe e basilico a chiudere il tempo. Niente ritornello:solo sostanza
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Quattro quarti “la protagonista”€9.5Pomodoro e mozzarella costituiscono la base, funghi freschi, carpaccio di manzo e grana 36 mesi entrano uno alla volta. Quattro ingredienti, un solo ritmo.
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Carbonara di pepe€9.5Fiordilatte, guanciale croccante, pecorino, salsa al tuorlo e pepe. Una carbonara che batte forte, dall’inizio alla fine.
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Fuori scala€15Crema di rape, rape saltate, battuta di fassona, salsa al parmigiano, tartufo e limone
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Provola e pepe€8.5Pomodoro san marzano, provola e bufala affumicata in equilibrio, pepe e basilico per un twist di freschezza, e taralli ai cereali per il crunch finale
Pizze - bianche
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Deliziosa€9.5Crema di zucca, mozzarella, salsiccia di norcia, cardoncelli, scaglie di grana
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Made in puglia 2.0€10Crema di rape, provola affumicata, chips di capocollo, cardoncelli, datterino giallo
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Pavarotti€9Salsa di datterino giallo, mozzarella, guanciale croccante, ricotta affumicata, riduzione di mirtilli
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Tensioni di terra€10Crema di cavolo nero, chips di cavolo nero, salsiccia pezzente, peperone crusco, burrata affumicata
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Gold€8.5Crema di patate a fare da base, mozzarella e scamorza fumé a costruire il corpo. Il bacon croccante entra deciso: qui il suono è pieno, senza pause
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Controcanto€9.5Crema di carciofi, mozzarella, pecorino, pancetta coppata, carciofi e limone
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Porcina€10Fior di latte, porcini, carpaccio di manzo, ricotta al tartufo, nocciole
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Sfumature di latte€11Mozzarella come base, crema al parmigiano a dare profondità. Caciocavallo e gorgonzola costruiscono intensità, ricotta affumicata a chiudere. Cialda di parmigiano e confettura di agrumi sul finale, per tenere l’equilibrio
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Melanzana fondente€9Crema di melanzana, prosciutto cotto, fiordilatte, provola affumicata, fonduta di parmigiano, chips di melanzane
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Casta diva€10Crema di fave, fior di latte ,lardo di colonnata mandorle tostate , funghi chiodini, miele di castagno
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Tonno, cipolla e amore€9.5Mozzarella, tonno alalunga, cipolla rossa caramellata, datterino giallo, peperone crusco
Pizze - margherite in quartetto
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Non è bianca€8.5Fiordilatte, datterino giallo, crema di pomodoro al forno, basilico, caciocavallo stagionato in grotta, emulsione di olive nere
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4 Pomodori€8.5Pomodoro san marzano e stracciatella in apertura, datterino giallo e rosso infornati, pomodoro verde e basilico a chiudere
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Gialla€8.5Datterino giallo in doppia consistenza, fiordilatte e crema al basilico.Pepe e olio evo a chiudere il ritmo
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Regina “la più intonata del gruppo”€8San marzano e fiordilatte tengono l’equilibrio, il pepe aggiunge carattere. La solenne bufala entra a fine cottura, accompagnata da olio e basilico fresco
Antipasti
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Tempo di tonno€14Tartare di tonno battuta al coltello, servita con crema di pistacchio e polvere di limone nero
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Padellino vista mare€16Pizza al padellino farcita con gamberi rossi, verdure in salsa teriyaki e mandorle tostate
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Polpo€16Polpo alla brace servito con crema di zucca e stracciatella
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Battuta di fassona€14Tartare di fassona mantecata al tartufo
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Tagliere in campagnia (a persona)Selezione di salumi, latticini e formaggi pensata per la condivisione. (ma minimo dovete ordinarlo in 2!)
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Baccalà sincopato€14Baccalà fritto servito su un letto di crema di fave e mousse di burrata
Amari
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Premium€3
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Grappa€3
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Limoncello / amari€2.5
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Caffè€1
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Liquore artigianale€2.5Cioccolato, liquirizia
Dessert
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Cremosa, delicata, con un equilibrio gentile tra dolcezza e freschezza.
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Dolce chitarra€10Tarteletta, cheesecake e soufflè al cioccolato. I dolci più golosi che hanno fatto la storia di quattro quarti!
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Dolce del giornoChiedi allo staff altre dolci alternative!
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Panna cotta€5.5Delicata e setosa, con una deliziosa crema ai di frutti di bosco
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Tiramisù rivisitato€5.5La tradizione si prende un caffè: crema vellutata al mascarpone, savoiardi imbevuti e una nota intensa di cacao, serviti direttamente nella moka!
Birre - in bottiglia
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Heineken zero 33cl€3Lager analcolica
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Franziskaner 50cl€5.5Weiss, 5°
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Carlsberg 33cl€3.5Pils, 5°
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Charles quint rouge 33cl€6Doppio malto, 8.5°
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Estrella gf 33cl€5Lager senza glutine, 5.5°
Birre - alla spina (40cl)
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Poretti 6 luppoli€5.5Book rossa, 7°
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Poretti 4 luppoli€5Lager, 5°
Secondi
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Tagliata in battuta€19.5Tagliata di angus alla griglia, rucola fresca, grana e pomodorini. Un accordo perfetto sin dal primo boccon
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Stracotto senza tempo€14.5Stracotto morbido cotto lentamente, servito con la sua riduzione e purea di patate
