Primi piatti
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Pappardelle all’uovo con sugo di baccalà€15
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Gnocchi classici di patate con salsa mornay e asparagi al burro€14
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Agnolotto classico piemontese con sugo di arrosto, servito con parmigiano reggiano 30 mesi€15
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Tagliolini all’uovo con ragù di cinghiale€16
Antipasti
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Tagliere di salumi e formaggi tipici servito con composte e miele€20(consigliato per 2 persone)
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Budino al parmigiano reggiano 30 mesi con composta di cipolle rosse all alloro e nocciole tostate€9
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Tartare mignon di fassona piemontese€8
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Yin & yang€8Tegole di polenta al nero di seppia con nuvole di baccalà mantecato
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Vitello tonnato della tradizione piemontese rivisitato in chiave moderna€8
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Il pa-thé della regina€7Goloso paté di fegato di coniglio servito con biscotti salati aromatizzati al pepe
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I bali€7Croccanti polpettine di filetto di tonno* e ricotta
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Menu pranzo (€15)
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Contorni - a scelta tra le proposte dello chef in base al menuComprende acqua e caffe
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Scondi - a scelta tra le proposte dello chef in base al menuComprende acqua e caffe
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Primi - a scelta tra le proposte dello chef in base al menuComprende acqua e caffe
Risotti
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Risotto al nero di seppia con crema di piselli, tartare di gamberi rossi e la loro bisque€20
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Risotto agli asparagi mantecato con crema di parmigiano reggiano e tuorlo d’uovo€16
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Risotto classico allo zafferano servito con ossobuco€20
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Risotto alle quaglie al profumo di timo, servito con coscette di quaglia bardate e pancetta della valsesia€14
Contorni
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Verdure dell’orto al vapore spadellate€4
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Patate fritte€3.5
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Patate al forno€3.5
Per finire
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Per l’intera lista dei dolci, rivolgersi al personale di sala€5
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La buca l’è mai straca… piccola selezione di formaggi tipici servito con le nostre composte€6
Vini bianchi
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Chardonnay fosche€21
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Passito la bella estate€45
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Lenz€18
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Gewürztraminer€25
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Erbaluce di caluso€24
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Favorita€16
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Cyrogrillo langhe€17
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Favorita la bioca€20
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Sauvignon 3 donne sole€20
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Gavi masseria carmelitani€25
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Arnais villata€20
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Müller-thurgau€25
Bollicine
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Chardonnay valleranza spumante€19
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Pinot nero molinera€22
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Ricciante spumante rosé€16
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Astoria fashion victim cuveé€20
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Altalanga brut€40
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Astoria valdobbiadene millesimato€28
Bevande
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Lemonsoda€3.5
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Aranciata amara€3.5
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Campari soda€3.5
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Ginger beer€3.5
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Estathe limone / pesca€3.5
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Birra piccola€3
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Ginger ale€3.5
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Chinotto€3.5
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Acqua tonica€3.5
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Crodino€3.5
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Acqua naturale / acqua gasata€2.5
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Coca cola / fanta / sprite€3.5
La ciccia
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La nostra costata di fassona (700 g.)€25
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220 g. di pura fassona piemontese battuta al coltello con battuto di acciughe cantabriche e porri
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La tagliata di fassona (250 g.)€18Scegli la tua variante :\n– crema di gorgonzola dolce e cipolle rosse caramellate\n– nocciole gentili delle langhe e burro di crodo\n– erbe aromatiche, olio evo e aglio in camicia\n-asparagi, guanciale all’aglio e rosmarino
Secondi piatti
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Costine di agnello CBT su letto di asparagi e patate novelle al burro, jus di vitello e nocciole tos€24
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Baccalà in umido servito con crostoni di pane all’aglio€17
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Coniglio alla cacciatora servito con patate al forno€16
Vini rossi
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Fara€28
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Nebbiolo valdolmo€25
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Barbera d’alba ansisa€20
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Spanna€18
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Gattinara€45
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Nebbiolo d’alba€22
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Barbera d’asti superiore la luna e i falò€28
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Gattinara galizja€60
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Ghemme€30
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Vespolina€17
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Freisa di chieri€18
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Verduno di pelaverga€25
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Nizza la luna e i falò€35
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Dolcetto roccabella€18
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Barbera d’asti san nicolao€16
