Menu
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Côtelette de porc suisse grillée chou de savoie à la crème purée de pommes de terre
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Topinambour braisé | potiron | champignons shimeji
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Gâteau mousse aux trois chocolats | glace au café blanc | physalis
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Plats de côtes de boeuf braisées | cassoulet de haricots | polenta
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Consommé double de bœuf | capuns aux champignons des bois | shiro miso
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Spaghetti citara | pesto de chou frisé | pecorino croustillant
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Spécialités fromagères | chutney maison | pain des guides de montagne zermattois
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Mont blanc | meringue | whipped cream | châtaignes
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Duo de cerf | chou rouge, canneberges | knödel au fromage blanc
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Laitue amère du barbecue au charbon de bois | crème de poire | fromage belper knolle
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Crème brûlée aux champignons sauvages | potiron d'hokkaido salade de champignons tiède
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Poitrine de veau suisse, farce brioche | feuilles de moutarde | mousse de câpres
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Risotto noir seiche, pommes de terre, saucisse soprasarda, olives | racine de persil
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Velouté de potiron hokkaido | croûtons diablotins | huile de pépins de courge
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Cocktail d'écrevisses | glace au raifort | brioche
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Cabillaud frit | chicorée caramélisée espuma de rouille
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Tarte tatin aux pommes | glace vanille fèves de tonka
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Saumon « red label » écossais | crème de chou-rave | concombre, aneth, shiro miso
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Millefeuille exotique | fruit de la passion | glace à la noix de coco
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Agnelotti au lapin | crème de panais | jus d'estragon
